real444 / Гети изображения
Раците са изобилни около бреговете на Великобритания и Ирландия и евентуално най-недооценената ни родна морска храна. Прясна, месна раци е просто вкусна, когато се яде прясна и за нас край морето. Един от най-любимите ни сандвичи за всички времена е в Ship Inn, в Нортумбърланд. Нежното сладко бяло месо, прибрано между две филийки тънко нарязан маслен кафяв хляб, е нещата от мечтите в неговата простота и вкус.
Как да приготвите (обличате) раци е сравнително лесно и бързо. Можете да поискате рибарник за облечен рак, но е по-евтино да го направите сами. Приготвянето на раци след готвене е много лесно.
Трудност: Лесно
Необходимо време: 10 минути
Ето как
- Поставете рака на гърба си върху голяма дъска за рязане и щракнете от опашния клап, краката и ноктите. С пресни раци това трябва да е много лесно. Внимателно натиснете нож на готвач или голям нож между черупката и тялото на раците, завъртете и черупката трябва да се отвори. Вътре ще видите „пръстите на мъртвеца“ (почти бяло гъба хриле), които трябва да бъдат отстранени. След това извадете стомашния сак и твърдите мембрани вътре в черупката. Използвайки чаена лъжичка, извадете кафявото месо, поставете в малка купа и разбъркайте внимателно с вилица. Отстранете всяко бяло месо. Ще трябва да се прекосите в кътчетата и кранчетата, за да ги намерите. Дръжте се на една страна.Развайте всеки от краката и ноктите и извадете цялото месо. След като го извадите, проверете през месото, за да сте сигурни, че няма цепки от черупката. Върнете кафявото месо до центъра на черупката, а бялото месо от всяка страна. След това се отдръпнете и се възхищавайте на работата си. Сервирайте с добра майонеза, кафяв хляб, клин от лимон и малко ситно нарязан магданоз, ако желаете.
Удобни съвети за обличане на вашия рак
- Дръжте под ръка добра запас от кухненска хартия за изтриване на сокове от раци. Уверете се, че всички използвани ножове са здрави и остри. Почистете добре всички повърхности, когато сте готови. Подготвените раци трябва да се държат охладени; месото от раци се разваля много лесно и бързо.
Какво ще ви е необходимо за подготовката на вашия рак
- Големи, пресни, варени рациТова кърпа и хартиени кърпиАспираща дъскаОстър, здрав кухненски ножКракери за раци или лек чук за ирисаКупи за кафяво и бяло месо
