Диана Раттрай
Много рецепти изискват напълно изпечена или частично изпечена коричка за пай. Обикновено е необходима коричка за печен пай за пълнеж, който няма да се пече. Частично изпечена коричка за пай (или на парче печена) често се нарича запълване с крем. Винаги частично печем коричка за тиквен пай, боб пай, шахматни пайове и сладък пай от картофи, дори ако рецептата изисква запечена коричка. Тези допълнителни 10 до 15 минути време за печене осигуряват напълно сварена долна кора. Той гарантира, че нямате мокро дъно. За десертите обаче може да искате да помислите за сладкиш с пай с изцяло масло.
Стъпки, за да го направите
- За да изпечете предварително коричка за пай (изцяло или частично), пригответе баничките си за пай, охладете, разточете и го поставете в чинията за пай, като оформите ръба по желание. Ако имате време, поставете черупката на пая във фризера за 10 или 15 минути. Загрейте фурната до 400 F / 200 C / Gas 6 и поставете багажника на фурната в центъра на фурната. Вземете парче фолио с дължина около 15 инча и го поставете плътно върху дъното и по страните на питата тесто. Трябва да има достатъчно надвес, за да е лесно да го загребвате - тежести и всичко останало - когато пайът приключи с печенето. Напълнете черупката на пай с тежести на пай или сушен боб чак до върха на черупката. Тежестите пазят коричката на пая да не бълбука, докато се пече. Използваме комбинация от теглилки за керамичен пай и сушен боб и ги държим в контейнер, така че те винаги са удобни, когато имаме нужда от тях. Печете пая с фолиото и претегляйте в продължение на 15 минути, или докато корицата е настроена. Намалете температурата на фурната до 375 F / 190 C / Газа 5. Извадете коричката за пай от фурната. Отстранете фолиото и тежестите. Съхраняваме комбинация от тежести за пай и сушен боб в контейнер само за круши с пай. Набодете сладкиша на няколко места с вилица и върнете корите за пай във фурната. Печете на 375 F / 190 C / Gas 5 за около 8 до 10 минути по-дълго за частично изпечена коричка или около 15 до 18 минути по-дълго за напълно изпечена коричка. Частично изпечената кора ще бъде светло златисто кафява около краищата, а напълно изпечената кора ще бъде наситено златисто кафява и ще изглежда напълно готвена. Погледнете го от време на време, докато се пече. Ако забележите, че петна се надува, леко ги набодете с вилица. Отстранете коричката за пай от фурната, охладете и попълнете следните инструкции за рецепта.
