Хари Бишоф / Гети Имидж
Приличащи на високи, тъмнозелени стъбла трева, чесънът е стройно и кухо и расте в гъсти, сърдечни буци. Магданозът има от хиляди години, част от семейството на лук и праз е с лек аромат на лук, който носи малко жизненост на всяко ястие.
Може да се натъкнете на чесън чесън, (известен още като китайски котлет), които са плоски вместо кухи и цъфтят бяло звездовидно цвете в сравнение с лавандуловия цвят на обикновения чесън. Те, както вероятно се досещате, имат аромат на чесън.
Намиране на най-свежите дребнолюбие
Идеалният начин да се уверите, че вашите кожички са свежи, е да отглеждате своя собствена, но не всеки може или иска да има градинска градина. За щастие, чесънът е лесно достъпен на повечето пазари целогодишно. Когато купувате чесън, избирайте равномерно зелени листа с чист, свеж аромат. Не трябва да има признаци на увяхване, пожълтяване или изсушаване.
Магданозът също се предлага замразен и сушен чрез замразяване (в пътеката за подправки) за незабавно удобство. Вкусът обаче няма да е толкова ярък, колкото при използване на пресен чесън. На щипка може да се използва нарязан на ситно зеле, като заместител, но ароматът на лук ще бъде по-силно изразен.
Съхранение на чесън
Съхранявайте пресни чесън в хладилника в затваряща се пластмасова торбичка, като задържате въздуха вътре в продължение на една седмица. Можете също да поставите стъблата да се изправят в чаша или буркан, напълнен с няколко инча вода и покрити с найлонов плик. Не мийте, докато не сте готови да използвате чесъна, тъй като прекомерната влага ще насърчи гниенето. Ако чесънът ви е увяхнал, можете да накиснете в купа с ледена вода, за да рехидратирате преди употреба.
Алтернативен метод за консервиране е да нарязвате нарязания на дребно чесън в тавичка с ледени кубчета и след това да добавяте масло или вода за покриване. Замразете и по-късно пуснете кубчетата в рецепти, за да се разтопят и след това да добавите аромат. Както при много пресни билки, най-добре е да добавите пресните скилидки към края на времето за готвене.
