D.Schmidt
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: обслужва 4+
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 241 | Калории |
| шестгр | Дебел |
| четиресет и четири грама | Въглехидратите |
| единайсетграма | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: сервира 4+ | |
| Сума на порция | |
| Калории | 241 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 6гр | 7% |
| Наситени мазнини 1гр | 4% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 1011mg | 44% |
| Общ въглехидрат 44гр | 16% |
| Диетични фибри 6гр | 22% |
| Протеин 11гр | |
| Калций 292mg | 22% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Зелената сапа от папая ( Som Tam ) е най-популярната салата в Тайланд и е особено обичана от тайландските жени - може би защото е с ниско съдържание на калории и мазнини, но много с вкус и удовлетворение от храненето, което ви помага да останете стройни. Тази рецепта за салата е хрупкаво-вкусна, независимо дали се сервира като гарнитура / предястие или като основно ястие. Може да се добавят варени скариди или месо от раци (или кашу за вегетарианци) или да се опитате да го ядете, както правят в Тайланд: с купа с лепкав ориз. Наслади се!
Съставки
- 1/2 зелена папая (вижте инструкциите за покупка по-долу)
- 1- 2 чаши кълнове от боб
- 1/2 английска краставица (нарязана на парчета, наподобяващи кибрит)
- 2 домата (нарязани на тънки клинове или ивици)
- 3 зелени лука (нарязани на парчета, наподобяващи кибрит)
- 1/2 чаша пресен кориандър
- 1/3 чаша пресен босилек
- 1/4 чаша сухи печени фъстъци (смлени или нарязани)
- По желание: 3/4 до 1 чаша варени скариди (или раци месо; ако вегетариански: добавете 1/2 до 1 чаша пържено тофу)
- За превръзката:
- 3 до 4 скилидки чесън (кайма)
- 2 супени лъжици сок от лайм (сок от 1 лайм)
- 3 супени лъжици. рибен сос (или 4 супени лъжици соев сос, ако вегетариански)
- 2 с.л. кафява захар
- 1 до 2 с.л. течен мед (на вкус)
- 1 ч.л. паста от скариди (или 1 ч.л. смлян сос от боб, ако е вегетариански)
- 1 до 2 тайландски червени чили (или 1/2 ч.л. сушено натрошено чили)
Стъпки, за да го направите
За стъпка по стъпка инструкции за рецепта вижте как да си направите зелена папая салата.
Съвет за пазаруване: За тази салата можете да опитате да потърсите много зелена папая в магазина си (или две хавайски папаи или един карибски тип). Препоръчваме обаче да купите такъв в азиатски магазин, просто защото е трудно да се каже дали папаята всъщност е зелена или е в един от етапите на узряване. Азиатските магазини и пазари продават зелени папаи, обозначени като такива. Понякога те дори са отрязани нарязани, така че можете да видите, че вътре е зелено (семената ще са бели).
В този момент тайландските готвачи изпълняват незадължителна стъпка, като намазват настърганата папая с кожичка, за да изведат сока. Друг начин е да поставите нарязаната папая в хранителен процесор и да пулсирате за кратко.
Разбъркайте всички съставки за превръзка заедно. Този дресинг трябва да е остър - комбинация от сладко, кисело, пикантно и солено, но по-сладко от кисело (това ще помогне да се балансира остротата на папаята).
Нарежете папаята наполовина по дължина и я отпуснете. Изстържете семената и изхвърлете. След това обърнете всяка половина и отлепете зелената кожа.
Използвайте ренде с големи размери, за да настържете папаята или да я настържете, както правят в Тайланд: просто направете много дълги разрези в плътта, след което тънко отрежете горния слой в купа.
Комбинирайте зелената папая с всички останали съставки за салата в голяма купа, като запазите фъстъците и половината пресен босилек за гарнитура. Изсипете дресинга и хвърлете добре.
Вкус - тествайте салатата. Ако предпочитате по-солен, добавете още рибен сос или соев сос. Ако предпочитате да е по-сладък, намажете с малко повече мед. Хвърлете отново.
Разпределете в купички и отгоре с смлените фъстъци плюс запазен босилек. Наслади се!
Предложение за сервиране: В Тайланд зелената сапа от папая почти винаги се яде със страна на лепкав ориз или кокосов ориз. За да направите лепкав ориз, вижте Как да си направите лепкав ориз (рецепта за печка) ИЛИ Лесна лепкава рецепта за ориз (направена в готварска печка за ориз). За да направите кокосов ориз, вижте кокосов ориз (рецепта за готварска печка) ИЛИ кокосов ориз (в готварска печка за ориз).
Тагове за рецепти:
- домат
- предястие
- тайландски
- душ
