Уилям Ревел / Гети Имидж
Билковите тинктури са филтрирани течни екстракти, които ви позволяват да консумирате кондензирано количество билкови хранителни вещества през устата. Те се създават чрез накисване на големи количества билки в течност за сравнително дълго време, за да абсорбират растителните съставки. След това сместа се прецежда, за да се отстранят твърдите билки, оставяйки тинктурата течна за консумация.
Тинктурата може да се мисли като по-мощна инфузия, в която съотношението на растителните съставки е по-високо, отколкото в традиционния чай или запарка. Билките за тинктури обикновено се подбират поради техните хранителни или лечебни свойства, а течността, използвана за създаване на тинктурата, обикновено е някакъв алкохолен спирт.
Но много хора биха искали да избягват алкохола, било защото тинктурата може да се консумира от деца, или по други лични причини. Може би вкусът на алкохол ви е неприятен или може би консумацията на алкохол е в противоречие с вашите принципи. Или може би алкохолните спиртни напитки не са достъпни законно във вашата общност.
За щастие, не всички тинктури трябва да се правят с алкохолни спиртни напитки. Напълно възможно е вместо това да се правят тинктури с ябълков оцет, като се избягват проблеми, възникващи при използване на алкохолна основа.
Илюстрация: Хайме Кнот. © Смърч, 2019
Плюсове и минуси на тинктурите с оцет
Като метод за доставяне на лечебната стойност на билките в тялото ви, тинктурите от оцет предлагат точно същата стойност като тинктурите на базата на алкохол. Скоростта, с която растителните съставки достигат до кръвообращението ви, е абсолютно същата като тази, когато същите билки се приемат чрез тинктура на базата на алкохол.
Има дори няколко предимства на тинктурите с оцет. Например тинктурата с оцет може безопасно да се дава на деца, които не трябва да консумират алкохол. Нито има конфликт за хора, които избират да не консумират алкохол поради химическа зависимост или морални проблеми. Билковите тинктури с оцетна основа също имат по-широк спектър на употреба от тинктурите на основата на алкохол - можете да ги използвате като дресинг върху варени зелени или салати, например. Тинктура от оцет, смесена с мед или кленов сироп, след което се загрява в тиган, докато леко се сгъсти, може да се излее върху печени зеленчуци, за да добавите микронутриенти, подсилващи имунитета, към това възхитително зимно ястие.
Тинктурата от оцет също може да работи добре като основа за топла напитка за деца или възрастни, борещи се с обикновени настинки. Комбинирайте една супена лъжица от любимата си тинктура от оцет (като златород и оцет) и една супена лъжица суров мед в чаша. Напълнете го с пара на топла (но не вряща) вода. Разбъркайте и консумирайте, като бавно отпивате. Това е чудесно вкусен начин да помогнете на любимия човек да се почувства по-добре.
Има и няколко недостатъка на оцета като основа за билкови тинктури. Тинктурите от оцет имат много по-кратък срок на годност, отколкото алкохолните тинктури. Докато алкохолната тинктура може да се съхранява няколко години, без да се разваля, тинктурата с оцет има много по-кратък срок на годност - най-много една година. Тинктурите от оцет също обикновено са по-малко мощни от алкохолните тинктури, което означава, че ще трябва да консумирате повече, за да попаднете в организма на същото количество растителни съставки.
Приготвяне на тинктура от оцет
Доста лесно е да направите билкова тинктура, като използвате оцет като основа, въпреки че ще отнеме известно време. Сместа ще трябва да се съхранява за около две седмици, докато оцетът усвоява хранителните вещества от билките и е готов за прецеждане и съхраняване.
Ще имаш нужда:
- Стъклен съд с плътно затварящ се капак (буркан с размер квартен или галон) Кухненска цедка или тензухFunnelStopper бутилки
Ето как да го направите:
- Напълнете стъкления съд, пълен със сушени билки. Изсипете ябълков оцет над билките, докато те напълно се потопят. Намажете контейнера плътно. Етикетирайте тинктурата си със съдържанието и датата, която сте започнали. Съхранявайте контейнера на хладно и тъмно място. Всеки ден разклащайте бутилката, за да разбърквате съдържанието. След две седмици изсипете разтвора в запушалки, прецеждайки го през кухненска цедка или тензух, за да премахнете парченца изсушена билка. Не е необходимо да прецеждате цялата тинктура наведнъж; можете да прецедите достатъчно, за да напълните една или две бутилки със запушалки, а останалото оставете в буркана, за да го използвате, тъй като имате нужда от повече.
Съвети
- Използвайте суров ябълков оцет, ако изобщо е възможно. Ако няма, използвайте ябълков оцет, който все още съдържа майката - полезните бактерии, които позволяват ферментация. Не използвайте бял оцет. Използвайте само сухи билки, а не пресни. Тинктурите от оцет имат едногодишен срок на годност. След това време изхвърлете старата тинктура и създайте свежа тинктура.
