alexis84 / Гети изображения
Уганда е източноафриканска страна с богата история, варираща от древната миграция на хората от Банту и Нилоти Африка до пристигането на индианците, които работят върху железопътната мрежа на Уганда. Угандийската кухня все още не е толкова популяризирана като кухни от други региони като Рога, Западна и Южна Африка. Това обаче не означава, че не се празнува като наистина традиционен тип кухня. Да се насладите на изучаването на угандийската кухня е завладяващо пътуване.
-
Matoke
Sabah Jabeen / Eye Em / Гети изображения
Матоке е разновидност на местните банани в югозападната част на Уганда, простиращи се в Руанда и Бурунди. Обикновено се използва като готвещ банан и понякога се обозначава като подорожник. Приготвя се, когато е още неузряла и зелена. Матоката може или да се вари с или без корите, да се пече в корите, или да се обели и след това да се запари на пара. Когато се вари и пюре от само себе си или като яхния, тя е част от националното ястие на Уганда.
-
Ugali
Ф. Муямбо
Угали, както го наричат в много части на Уганда, е гъста каша от царевична каша, доста подобна на полента; той обаче се приготвя от бяла царевица или мели и обикновено се готви до сравнително по-твърда консистенция. Гъстата каша от царевична каша всъщност е основата на местните кухни на много африкански страни. Те се различават само леко по крайната твърдост и по това дали са приготвени чрез добавяне на сух прах към вряла вода или дали първо се прави смес от царевично брашно и вода.
-
Binyebwa
Ф. Муямбо
Binyebwa е сос от фъстъци, най-признат като гарнитура или придружаващ сос за матока. По същество това е просто ястие, приготвено с чисто естествени и нерафинирани съставки. Зелените орехи трябва да се сварят добре преди консумация.
-
Бананово къри
Н. Шеърд
Един вариант на приготвяне на матока е превръщането му в къри. Това ястие с бани с къри вероятно е по-популярно сред угандийските индианци и тяхната диаспора, тъй като съчетава пикантното влияние на индийската кухня и уникалните банани.
-
Чай от джинджифил чай
tashka2000 / Гети изображения
Чаят, приготвен по африкански начин, винаги е "приготвен", независимо дали говорите за начина, по който се приготвя в Танзания, Зимбабве или Уганда. Върху котлона обикновено се поставя саксия със смес от около 50 до 75% мляко и вода. След като млякото заври, топлината се изключва и в млякото се спускат торбички с чай. В Уганда добавянето на подправка от джинджифил към варенето е популярен начин за приготвяне на чай за чай от джинджифил. Понякога пакетчето чай се пропуска и вместо това се приготвя мляко с подправки.
-
чапати
ВадимЗакиров / Гети Имиджис
Chapati, плосък хляб, наподобяващ роти, е почти толкова повсеместен, колкото угали на всяко угандийско събиране.
Угандийската храна е истинска смес от култури
Само в кратко въведение към угандийската кухня ще откриете, че дори и най-традиционните храни имат допълнителен обрат от различни културни влияния. Фактът, че почти всяко угандийско домакинство би обслужвало чапати, както би угалило, е чудесен пример за това.
