Как да направите magwinya (дълбоко)

Магвиня (пържени понички)

Владимир Никъл

Магвиня, национален фаворит от Ботсвана и Южна Африка, е вид пържено поничка. Смята се, че този уникален пържен хляб в Южна Африка има холандски произход и е подобен на vetkoek, тлъста торта. Основната разлика между magwinya и vetkoek е, че първата често е по-сладка, по-лека и влажна. Веткоек също е склонен да се нарязва на открито и да се пълни със сирене, кайма или сладко и да се сервира със странични артикули като риба.

В Южна Африка Магиня се нарича градска храна. В Ботсвана най-добрите мастни торти се купуват от улични продавачи, които ги правят пресни и ги продават с пържени чипсове. Въпреки че не е точно най-здравословната закуска, тя е много популярна. Класическата рецепта за магуня включва шест прости съставки: брашно, захар, мая, сол, олио и вода. В девет стъпки можете да направите тази вкусна почерпка у дома с малко усилия.

Пресейте брашно

Ф. Муямбо

За да започнете работа с вашите magwinya, първо измерете 500 грама обикновено брашно (приблизително 4 чаши). След това просто пресейте брашното в купа.

Добавете сухи съставки

Ф. Муямбо

След като пресявате брашното си в купа, добавете останалите сухи съставки:

• Половин чаена лъжичка сол2 чаени лъжички разтворима мая4 супени лъжици захар

След това смесете всички сухи съставки заедно.

Налейте топла вода

Ф. Муямбо

Налейте постепенно топла вода към сухите съставки. Лукавата вода ще създаде меко тесто, което не тече.

Смесете тестото

Ф. Муямбо

След като добавите водата, започнете да замесвате тестото с дървена лъжица. Тази смес ще образува мокро и лепкаво тесто, така че не се изисква месене.

Оставете тестото да се докаже

Ф. Муямбо

След като тестото се смеси обилно (около 5 минути), покрийте съда с влажна кърпа и оставете да втаса около един час на топло място. След 60 минути се очаква тестото да се удвои по размер.

Разбийте тестото

Ф. Муямбо

След като тестото ви се е вдигнало, то трябва да се смеси, за да може да се пребие въздух от него. След като това приключи, можете да оставите тестото да почива още 10 до 15 минути.

Загребване и запържване

Ф. Муямбо

В този момент сместа ще бъде доста пролетна:

• Поставете малко тесто в лъжица и го загребете в олиото. Може да искате да използвате втора лъжица, за да избутате тестото в олиото. Уверете се, че маслото е на среден огън. Ако поничките покафенят веднага, маслото може да е прекалено горещо. Определянето на температурата е важно, защото лесно можете да получите понички много кафяви отвън, но сурови отвътре. Съвет: Пържете само една magwinya, първо, за да тествате топлината на маслото. Когато мислите, че е готов, извадете го и го оставете да се охлади достатъчно, за да се справи. След това го отворете и опитайте центъра на поничката. Ако все още е сурово, ще трябва да увеличите топлината на маслото повече. Ако магунята е много кафява и сурова вътре, топлината вероятно е твърде висока.

Запържете останалото

Ф. Муямбо

След като сте изпробвали маслото си, е време да продължите да пържите. Запържете тестото от всяка страна за около две минути от всяка страна.

Сервирайте Magwinya

Ф. Муямбо

Поставете варената магуня в чиния, облицована с абсорбираща кухненска хартия, за да се отцеди излишното масло. Магунята може да се сервира самостоятелно, но също така върви добре с чаша чай. За допълнително снизхождение го оваляйте в сладко и захар.