Моли Уотсън
- Общо: 90 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 60 минути
- Време за почивка: 60 минути
- Добив: 8 порции
Тези хитри мини мини вишни се пекат в калай за мъфини - което ги прави лесни за оформяне и още по-лесно за транспортиране, тъй като можете просто да ги оставите в калай.
Тази проста и класическа рецепта може да се приготви с джаз с поръсване на канела или индийско орехче или няколко решетки от лимонова кора. Сервирайте ги такива, каквито са или с бита сметана или сладолед отстрани. Както при всички пайове, не забравяйте да ги оставите да изстинат напълно, преди да ги сервирате, така че пълнежът да има шанс да се охлади и заложи.
Забележка: Можете да използвате тази рецепта с тръпчиви череши, но ще трябва да сварите и да намалите соковете им до около половината първо.
Съставки
- Тесто за 1 (9-инчова) коричка за пай *
- 1 килограм сладки череши
- 2 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица ябълков оцет (или лимонов сок)
- 1/4 чаена лъжичка морска сол
- 1/4 чаша нишесте от тапиока (или смилате моментална тапиока в мелница за подправки до фино) или царевично нишесте
- 1 яйце
Стъпки, за да го направите
Разделете тестото на 9 парчета. Набодете ги в дискове, увийте в пластмасова обвивка и охладете поне 30 минути и до една нощ.
Разточете дисковете до 5-инчови кръгове. За по-чисти ръбове ги разточете само на малко по-големи и използвайте 5-инчова кръгла резачка за бисквитки, за да изрежете чисти краища или да проследите малка купа с остър нож за подобен ефект.
Използвайте внимателно 8 от кръговете, за да очертаете 8 сегмента от калай за мъфини. Можете да намажете или намажете консервите, ако желаете, но това не е необходимо, тъй като тестото за пай има толкова много мазнина в него. Покрийте и сложете калай в хладилника за най-малко 30 минути и до няколко часа.
Използвайте останалия кръг, за да изрежете декорации за върховете, ако желаете. Използвайте малки резачки за бисквитки или ги нарязвайте на свободна ръка. Сложете ги в чиния, покрийте и охладете заедно с останалите кори.
Загрейте фурна до 400F.
Докато коричките изстинат, изплакнете черешите, потупвайте ги на сухо и ги изкопайте. Няма черешова питка? Няма проблем! Вижте как да пиете череши без питър. Сложете ги в средна купа. Добавете захарта, оцета и солта. Оставете да седнете около 15 минути. Разбъркайте нишестето от тапиока - разбъркайте наистина добре, така че всичко да се комбинира.
Разпределете пълнежа равномерно в коричките. Най-отгоре с всякакви декорации. Разбийте яйцето и нанесете с четка върху откритата кора.
Сложете калай във фурната, намалете котлона до 350F. Печете, докато коричките покафенеят и пълнежът се баби, около 1 час.
Оставете да изстине напълно преди сервиране.
* Можете да използвате купена в магазин коричка, стига вече да не е в тенекия. Тази рецепта за Buttery Pie Crust работи чудесно с тези мини пайове. Ако искате да направите двойно намачкани пайове или решетъчни върхове, направете двойна партида тесто за пай и го разделете на 16 секции. Вижте как да си направите решетка с решетка за пълни инструкции за тъкане на решетъчен връх. Бъдете предупредени: по-сложно е да се прави в този тийн мъничък формат, отколкото при обикновен пай с размер!
Тагове за рецепти:
- череша
- десерт
- американски
- страна
