Стъпка по

Шипка от мента. Смърч / Моли Уотсън

• Започнете с прясна мента

  

  Прясна мента. Смърч / Моли Уотсън

  Шифон от мента добавя нотка на свежест и прекрасен цвят. Това е лесно да се направи и безспорно е чудесен начин за обличане на прости ястия. Това е онова допълнително усилие отвъд обикновения ментов лист.

  Никаква фантазия, подобна на готвач техника, никога няма да спаси тъжна, стара мента. Започнете с най-свежата, най-жизнената мента, която можете да намерите! За да запазите ментата възможно най-свежа между закупуването и употребата й, изплакнете я чиста, разклатете допълнително водата, след това я разточете на хартиени кърпи, пъхнете този пакет в найлонов плик и го дръжте охладен до готовност за употреба. Хартиените кърпи ще поддържат ментата влажна, като същевременно я предпазват от седене във вода, което би довело до нейното разваляне и почерняване по-бързо.

  Тук използваме пресни листа от мента, но тази техника за рязане на панделки е същата за босилек, спанак и други билки и зелени листа.

• Подредете листата на ментата

  

  Стек листа от мента. Смърч / Моли Уотсън

  Отстранете обаче много листа от мента, които искате да отрежете от дръжките (изхвърлете дръжките).

  Поставете лист мента плоска и по дължина пред себе си. Подредете до 8 наведнъж отгоре. Повече от това ще бъде трудно за навиване, което е следващото. Колкото по-равномерно ги подреждате, толкова по-равномерни ще са финалните панделки, така че не просто ги изтласквайте заедно в купчина, а наистина ги подреждайте.

• Навийте листата на ментата

  

  Подвижни листа от мента. Смърч / Моли Уотсън

  След като имате дори малкото си стека, използвайте върховете на пръстите си, за да хванете дългия ръб на най-близкия до вас лист и започнете да навивате листата. Ако можете да представите как се навива пура, това е основната идея. Вземате купчина листа от мента и ги превръщате в дълъг цилиндър; навийте листата на ментата в плътно сгъната форма на пура.

• Нарежете на тънки филийки

  

  Рязане на ментов шифон. Смърч / Моли Уотсън

  Използвайте остър нож, за да нарязвате вързани листа от мента на тънки филийки, които веднага ще изпаднат в прекрасни, нежни, зелени панделки.

  Методът за оставяне на върха или предната част на ножа върху дъската за рязане, докато повдигнете дръжката на ножа и по-голямата част от острието, върнете го надолу, за да изрежете ментата, работи много добре тук (за разлика от повдигането на целия нож нагоре и кълцане).

  Повторете това движение нагоре и надолу, като движите ножа над снопа от ментови листа стабилно и внимателно, така че да попаднат под острието, за да получат отрязването си.

  Бъдете внимателни, за да държите върховете на пръстите си, като държите сгънатите листа под, за да не ги срежете случайно с листата!

• Voila! Шипка от мента

  

  Шипка от мента. Смърч / Моли Уотсън

  Нарежете целия пакет и използвайте пръстите си, за да разлеете резултата в доста панделки. Това е шифонда!

  Използвайте получения ментов шифонад за овкусяване и / или гарниране на ястия. Поръсете върху супи, хвърлете върху салати, разбъркайте на спадове или просто използвайте за украса на чиния. Мента върви добре както в пикантни, така и в сладки ястия, както е показано в тази салата от мента с тиквички, тази салата от мента с копър, като гарнитура на табули или с тази печена риба. Това е лесен начин да впечатлите гостите!