Кормакът от смърч / кара
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 3 до 4 порции
Анмицу е класически японски десерт, който често се хапва в топлите пролетни и летни месеци. Това е възхитителна комбинация от различни текстури, включително твърдо кантено желе, сладки плодове и груба сладка паста от червен боб, наречена anko (допринасяща с "а" в името на това ястие). Що се отнася до плодовете, почти всяка комбинация от любимите ви плодове със сигурност ще угоди на небцето, но обикновените (консервирани) плодове включват нарязани праскови и мандаринови портокали или дори плодов коктейл. Идеите за пресни плодове са киви, ягоди, портокали, горски плодове, диня, пъпеш, грозде (особено когато са нарязани на половина) и / или ананас.
Желето, което се използва в анмицу, е веган желе, известно в японската кухня като кантен. На английски той е известен като agar, наричан още agar agar. Произвежда се от червени водорасли и се продава в дехидратирана форма.
Съставки
- За желето Kanten:
- 1/2 пръчка кантен (или заместител с 1 чаена лъжичка агар агар на прах)
- 1 2/3 чаша вода
- 1 до 2 супени лъжици захар (коригирайте количеството според вашия вкус)
- За Сиропа:
- 1/4 чаша вода
- 2/3 чаша захар
- По желание: 1 супена лъжица лимонов сок
- За обслужване:
- Плодове по ваш избор (нарязани праскови, портокалови филийки, грозде, череши, филийки киви, резени ябълки, резени ягоди и / или портокали от мандарина)
- 1/3 чаша анко (сладка паста от боб)
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, този японски десерт е разбит на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре подготовката и готвенето.
Направете желето от Kanten
Съберете съставките.
Кормакът от смърч / кара
В голяма купа накиснете кантен или агар агар в 1 2/3 чаши вода за 1 час или докато омекне.
Кормакът от смърч / кара
Извадете кантена, запазвайки вкисналата вода. Изстискайте омекотения кантен, за да премахнете влагата и го разкъсайте на парчета.
Кормакът от смърч / кара
Поставете парчетата кантен и 1 2/3 чаши накисната вода в среден тиган и донесете до кипене, като разбърквате. Намалете котлона на ниско и оставете да къкри, като разбърквате, докато кантът се разтвори.
Кормакът от смърч / кара
Добавете захарта и разбъркайте добре. Изсипете течността в плосък съд и охладете, докато стане твърда.
Кормакът от смърч / кара
Направете сиропа
Съберете съставките.
Кормакът от смърч / кара
Смесете 1/4 чаша вода и захарта в тенджера и загрейте до разтваряне на захарта.
Кормакът от смърч / кара
Добавете лимонов сок, ако желаете и оставете сиропа настрана да се охлади.
Кормакът от смърч / кара
За сервиране
Съберете съставките.
Кормакът от смърч / кара
Нарежете кантеново желе на малки кубчета.
Кормакът от смърч / кара
Лъжица кантен желе и плодове в отделни купи.
Кормакът от смърч / кара
Изсипете сироп върху съставките и отгоре намажете със сладка паста от боб (анко).
Кормакът от смърч / кара
Наслади се!
Кормакът от смърч / кара
Съвети
- Използвайте предварително приготвена, пакетирана паста от сладък червен боб, или tsubuan (едър червен боб), или koshian (гладка паста с червен боб), в зависимост от вашите предпочитания. Това е за продажба в хладилната секция на японските и други азиатски магазини за хранителни стоки. Може да се предлага и консервирана сладка паста от червен боб. За плодовете опитайте да смесите както пресни, така и плодови консерви. Страхотните плодови консерви, които да опитате, включват резенчета мандарина и резени праскова.
Вариации на рецептата
- Вместо да разтваряте кантена във вода, можете да използвате плодов сок като ябълков сок, за да добавите малко повече вкус. Докато класическият десерт анмицу включва кантена, сироп и плодове, в рецептата могат да бъдат включени други лакомства, като лед сметана (често се използва зелен чай), червен грах с ендомем, малки сладки оризови питки, моки като ширатама данго или чи-чи данго мочи, и вместо сироп от бяла захар, куромицу, който представлява сироп от кафяв захар.
Тагове за рецепти:
- желе
- десерт
- азиатски
- рождени дни
