Смърч / Кристин Бенлафких
- Общо: 50 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 40 минути
- Добив: служи 4
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 258 | Калории |
| петнайсетгр | Дебел |
| двайсет и осем милиарда грам | Въглехидратите |
| седемгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Сервиране: Сервира 4 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 258 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 15гр | 19% |
| Наситени мазнини 2гр | 10% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 893mg | 39% |
| Общ въглехидрат 28гр | 10% |
| Диетични фибри 6гр | 22% |
| Протеин 7гр | |
| Калций 128mg | 10% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Стандартната мароканска обработка за сушени бобови растения като леща и бял боб се прилага тук за рецептата за грах с черни очи. След накисването бобът се задушава с домати, лук, чесън и марокански подправки. Полученото ястие е сочно, пищно и изненадващо вкусно дори за тези, които обикновено не се наслаждават на боб.
В Мароко чернокожият грах или капуста се наричат ful gnaoua (gnawa) , име, което буквално се превежда като "гвинейски боб". Не забравяйте да оставите време за накисване на сухия грах с черни очи в студена вода за една нощ. Или можете да им дадете бързо накисване, като ги пуснете във вряща вода за минута-две, след което накиснете от котлона за 1 час.
Веднъж накиснати, задушеният боб е доста лесен за приготвяне и може да се предложи като странично или вегетарианско основно ястие. Въпреки че можете да използвате лъжица, в Мароко също е съвсем нормално да се яде боб на ръка, като се използва марокански хляб вместо съдове, за да загребят боба и да изпечете всеки последен къс от ароматния сос.
Времето за готвене е за тенджера под налягане. Позволете този път да се удвои, ако приготвяте боба в конвенционален съд.
Съставки
- 1 1/2 чаши / 250 грама сушен грах с черно око, известен като каупее (подгизнал)
- 2 домата (настъргани)
- 1 голям лук (нарязан)
- 3 скилидки чесън (ситно нарязан или пресован)
- 4 супени лъжици пресен магданоз или килантро (нарязан)
- 1 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 1/2 до 2 чаени лъжички смлян кимион
- 1 1/2 до 2 чаени лъжички сладка червена чушка
- 1 чаена лъжичка смлян джинджифил на прах
- 1/4 чаена лъжичка кайенски пипер
- 1/4 чаша зехтин
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Отцедете накиснатия черен грах, след което ги смесете с останалите съставки в тенджера под налягане или тенджера. Добавете 3 1/2 до 4 чаши вода и оставете да къкри.
Метод за готвене под налягане
Покрийте плътно и гответе с натиск на среден огън за около 35 минути. Проверете дали черноглавият грах е нежен. Ако не, добавете малко вода, ако е необходимо и гответе още 5 минути с налягане. След като бобът се свари по ваш вкус, намалете течностите, така че бобът да е доста подреден, но не и воднист. Ако желаете, коригирайте подправката и сервирайте.
Конвенционален метод за гърне
Покрийте и оставете да къкри грах с черни очи на среден огън за час или повече, докато бобът стане омекнал и седи в намален, но достатъчно богат сос. По време на готвене проверявайте нивото на водата, добавяйки малко повече, ако е необходимо. По желание коригирайте подправката и сервирайте. Наслади се!
Тагове за рецепти:
- домат
- вечеря
- марокански
- семейна вечеря
