Уилям Шоу / Фотобиблиотека / Гети Имидж
- Общо: 90 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 70 минути
- Добив: 4 до 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 684 | Калории |
| трийсет и една грама | Дебел |
| петдесет и две гр | Въглехидратите |
| петдесет и една грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 до 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 684 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 31гр | 40% |
| Наситени мазнини 9гр | 47% |
| Холестерол 131mg | 44% |
| Натрий 808mg | 35% |
| Общо въглехидрати 52гр | 19% |
| Диетични фибри 10гр | 35% |
| Протеин 51гр | |
| Калций 157mg | 12% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Сладките и пикантни тагини са доста популярни в Мароко, като голям брой от тях включват пресни или сушени плодове като основни съставки. В тази мароканска рецепта пилешкото месо се задушава с домати, нахут и стафиди в пикантен ароматен сос, подправен с джинджифил, канела, шафран и Ras El Hanout.
Съставки
- 1 пиле (отстранява се кожата и се нарязва на парчета)
- 1 лук (нарязан на ситно)
- 1 лук (нарязан)
- 3 скилидки чесън (ситно нарязан или пресован)
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици масло
- 1 1/2 ч.л. сол (или на вкус)
- 1 1/2 чаена лъжичка Ras El Hanout
- 1 чаена лъжичка куркума
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка кайенски пипер (или на вкус)
- 1/4 чаена лъжичка шафран конци (натрошена)
- 1 канелена пръчица
- 3 домата (обелени и нарязани)
- 2 супени лъжици киран (нарязан)
- 2 супени лъжици магданоз (нарязан на ситно)
- 2 до 3 супени лъжици мед
- По желание: 1/2 чаена лъжичка смляна канела
- 1/3 чаша / 50 грама златни стафиди
- 15 унции / 425 грама варени или консервирани нахут
- Гарнитура: килантро (прясно нарязан)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
В тенджера с тежко дъно смесете пилешкото месо, лука, чесъна, олиото, маслото и подправките. Покрийте и гответе на среден огън, като от време на време разбърквате, в продължение на 15 до 20 минути.
Добавете доматите, магданоза и кориандъра. Покрийте и продължете да готвите на среден огън, като от време на време разбърквате, за още 20 минути. Трябва да се образува богат сос. Регулирайте топлината, ако е необходимо, за да не залепне пилето към дъното на съда.
Добавете стафидите, нахута, меда (и смлената канела, ако използвате) в съда, заедно с достатъчно вода, за да покриете нахута.
Продължете готвенето още 10 до 15 минути или докато сосът е доста гъст и пилешкото е много нежно.
Прехвърлете в чиния за сервиране, а по желание гарнирайте с поръсване на прясно нарязан киран.
Сервирайте и се наслаждавайте!
Съвети
- Времето за готвене е за използване на конвенционални съдове за готвене. Позволете да удвоите времето за готвене, ако приготвяте ястието в глина или керамичен тагин. Ястието може да се приготви, както е описано, като се използва тагин, поставен върху дифузьор на средно нисък до среден огън. Ще трябва да осигурите допълнително време за довеждане на съставките на къс, както и допълнителни 10 до 15 минути време за готвене на всяка стъпка. Въпреки че можете да ядете с вилица, повечето тагини традиционно се ядат на ръка. Хрупкавият хляб е идеален за тази цел. В Мароко гъстият дъвчащ кхобз е хлябът за избор за потапяне и загребване на всичко. Въпреки че не е традиционно, можете също да сервирате таджията над кускус или ориз. Ако готвите това ястие предварително, обърнете внимание, че нахутът и стафидите ще продължат да абсорбират течността. При повторно загряване може да се наложи да добавите малко вода за разреждане на соса и го върнете към първоначалната му консистенция.
Вариации на рецептата
- Ако искате, шепа сушени кайсии може да замести стафидите. Ако те не са достатъчно меки, за да се щипят наполовина, ги сварете до омекване и отцедете, преди да продължите с рецептата.
Тагове за рецепти:
- домат
- пилешка таджина
- вечеря
- марокански
