Кристин Бенлафких
- Общо: 50 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 20 минути
- Плюс: 2 часа
- Добив: 20 батута (20 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 124 | Калории |
| четиригр | Дебел |
| двайсетгр | Въглехидратите |
| 3грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 20 батута (20 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 124 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 4гр | 4% |
| Наситени мазнини 1гр | 3% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 374mg | 16% |
| Общ въглехидрат 20гр | 7% |
| Диетични фибри 1г | 5% |
| Протеин 3g | |
| Калций 24mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Докато пиво хляб от Близкия Изток се пече във фурната, мароканският еквивалент, батбук , се приготвя на печка в тиган или на решетка.
Известен също като mkhamer или toghrift или matlou ', той се отличава с мека и дъвчаща текстура и, ако е приготвен правилно, джоб, подобен на пита, който е идеален за приготвяне на сандвичи от всякакъв вид.
Тази рецепта за батбул е направена с помощта на смес от бяло, пълнозърнесто брашно и грис или твърди брашна. Нагласете съотношението на брашна спрямо собствените си предпочитания, но избягвайте да използвате бяло брашно, тъй като крайният резултат ще бъде дъвка.
Съставки
- 1 супена лъжица мая
- 3 чаши бяло брашно
- 2 чаши грис (или твърдо брашно)
- 1 чаша пълнозърнесто брашно
- 2 супени лъжици захар
- 2 чаени лъжички сол
- 3 супени лъжици растително масло (или зехтин)
- 2 чаши вода (топла)
Стъпки, за да го направите
Активирайте маята, като я комбинирате с 1/4 чаша топла вода и чаена лъжичка захар. Оставете сместа настрана, докато стане пениста, около 5 до 10 минути.
В голяма купа комбинирайте брашното, останалата захар и солта в купа за смесване. Добавете маята смес, олиото и останалата вода и разбъркайте, за да се получи меко, управляемо тесто.
Омесете тестото в миксер с кука за тесто или на ръка върху леко брашна повърхност за около 10 минути или докато стане гладко и еластично. Тестото трябва да е доста меко, но не лепкаво. Ако е твърде лепкаво за работа, добавете малко брашно по една супена лъжица наведнъж. Ако тестото се почувства малко твърдо, работете в допълнителна вода по една супена лъжица наведнъж.
Разделете тестото на гладки топки с размерите на малки сливи и ги оставете да почиват, покрити, върху леко набрашнена повърхност за около 10 минути.
Разточете всяка топка на тънък кръг с дебелина около 1/8 инча. Поставете кръгчетата тесто върху чиста, суха кърпа и покрийте. Оставете да втаса за около 1 до 1 1/2 часа, докато стане леко и подпухнало.
Загрейте много леко смазана чугунена тиган, решетка или друг тиган с незалепващо покритие на среден огън. Оставете тигана да стане доста горещ.
Гответе батута на партиди, обръщайки няколко пъти, до златисто кафяво от двете страни. Почерняването ще е малко неравномерно, тъй като хлябът се надува, докато се готви, но това е добре.
Прехвърлете приготвената вана в стелаж или кошница, покрита с кърпа, за да се охлади. Хубаво е да ги подреждате, докато са топли.
Batbout ще остане свеж в продължение на два дни при стайна температура. Те замръзват добре и могат да се нагряват директно от фризера в микровълнова фурна само до размразяване. Избягвайте прегряване или те ще изсъхнат.
Повече за Batbout
Традиционно може да намерите батбук, сервиран с месо на скара, но в Рамадан батбута често са пълнени с риба тон, варено пилешко месо или кефта , нарязани нарязани или други пълнители.
Когато се направи по-дебел и без джоб, ще намерите и батут потопен в горещ сироп, приготвен от масло и мед, по същия начин, направен за msemen или beghrir .
Децата ще обичат да гледат как правите батут, защото хлябът се надува, докато се готви.
Обърнете внимание, че ако батията е направена по-дебела, както може да се случи при сервиране с мед, хлябът може да не се надуе. В този случай тя все още може да се използва за сандвичи, като просто се нарязва или леко се разтваря отворете интериора, за да се направи джоб.
Тагове за рецепти:
- Пита
- марокански
- барбекю
- хляб
