Леда Мередит
- Общо: 4 часа 15 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвене: 4 часа
- Добив: Около 1/3 килограма пуешка резки
Вместо да използвате тънки филийки говеждо или пилешко месо, можете да използвате смляно изцяло бяло пуешко месо, цялото тъмно или смес от двете за тази вкусна кака. Най-хубавото е, че можете да контролирате количеството сол, което влиза в него.
Той е пълен с аромати umami и има точно нужното количество дъвчене. Следвайте точно тези инструкции и ще имате пастърма, който може да се съхранява на стайна температура, в хладилник или фризер.
Съставки
- Сок и коричка от 1 лимон
- 2 супени лъжици лук (настърган)
- 1 супена лъжица соев сос или тамари
- 1 супена лъжица сос Уорчестър
- 1 супена лъжица захар
- 1 супена лъжица зехтин
- 2 чаени лъжички сладка червена чушка
- 1 скилидка чесън (настърган)
- 1 чаена лъжичка сол или (на вкус)
- 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
- По желание: 1/2 чаена лъжичка течен дим
- По желание: 1/8 чаена лъжичка смлян кайенски пипер
- 1 килограм смляна пуйка
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките. Дръжте смляното пуешко месо охладено, докато не сте готови да го използвате.
В голяма купа смесете заедно лимонов сок и кори, лук, соев сос, сос Уорчестър, захар, зехтин, червен пипер, чесън, сол, черен пипер и по желание течен дим и лют червен пипер.
Оставете съставките да престоят 15 минути, за да се оженят ароматите.
Добавете смлената пуйка и комбинирайте добре. Чистите ръце са най-добрият кухненски инструмент за тази работа. Сложете сместа в хладилник за 1 час.
Поставете лист от восъчна или пергаментова хартия върху работна повърхност. Нагрейте около 1/4 от смесената смес върху нея. Или го потупвайте на ръка или поставете втори лист восъчна или пергаментова хартия отгоре и го разточете на дебелина 1/4 инча.
Извадете горния лист от восъчна или пергаментова хартия, ако сте използвали такъв. Поставете една от дехидраторните тави върху горчивото и преобърнете цялата работа, като по този начин прехвърлите ритника в таблата за дехидратор.
Извадете останалия лист от восъчна или пергаментова хартия.
Залепете всички дупки, като потупвате по-сурова смесена смес.
Дехидратирайте за 4 до 6 часа при 155 F. Проверете след четири часа. Искате да ви изсъхне напълно изсушен, но дъвчащ, а не хрупкав.
Сервирайте и се наслаждавайте!
Осигуряване на безопасен продукт
- Не всички температурни настройки на дехидратора са точни. Искате месото да достигне до вътрешна температура от 160 до 165 F, за да е безопасно, но трептенето е толкова тънко, че може да бъде трудно да поставите термометър за месо в него. Този завършващ етап във фурната гарантира, че е напълно приготвен до безопасен температура. Кратката крайна стъпка обаче готви месото и не замества по-продължителната стъпка на сушене на месото в дехидратора. За да си осигурите безопасен продукт, когато ви се струва сух, но все пак дъвчащ, го прехвърлете в тави за печене и го завършете в предварително загрята фурна с 275 F за 10 минути.
Съхранение на Турция Jerky
- Вашият пуешки трясък трябва да бъде напълно изсушен и охладен, преди да го опаковате. Докато се охлажда, той ще отдели малко влага и не искате това конденз в опаковката. Можете да го съхранявате в стъклен буркан или пластмасова торбичка с цип. Етикетирайте опаковката със съдържанието, "Turkey Jerky", и датата, на която сте я изсушили. Вашият пастърм трябва да се съхранява на хладно и тъмно място. За по-дълго съхранение го съхранявайте в хладилник или фризер.
Тагове за рецепти:
- Турция
- лека закуска
- американски
- отново на училище
