По дефиниция дивечът е птица, която се ловува в природата за спорт и / или храна. Патицата и гъските също се вписват в това определение, въпреки че патицата и гъските също са доста по-достъпни в супермаркета, където често не се срещат глупости, яребици и бекасини. Повечето, ако не и всички, дивечовите птици се ползват печени, печени на скара или пържени по целия свят.
-
мърморя
Sylvain Cordier / The Image Bank / Гети Имидж
Рабчето често е голямо и здраво изградено, тежи до 14 килограма, като мъжките са почти два пъти по-големи от женските. Те са пернати до пръстите на краката, а през зимата отглеждат пера и люспи, за да предпазят краката си от снега.
Грасе е земна птица, въпреки че при тревога ще предприеме кратък полет. Прерийните и горските видове са намалели поради масовото обезлесяване, но те процъфтяват в управлението на местообитанията. Грус има подобна пропорция бяло / тъмно месо като пилешкото, но има повече вкус на фазан.
-
яребица
Wikimedia
Яребица е средно голяма птица в семейството на фазаните. Най-често срещаната яребица е сивата яребица с червеникаво лице и опашка и сива гърда и райета. Едър мъж може да измери до 30 инча и да тежи 3/4 килограма. Яребиците предпочитат земеделските земи като местообитания, изграждайки гнездата си във високи треви, където се хранят със семена и насекоми. Яребиците често са печени и имат деликатен, сладък вкус с лек дивеч.
-
фазан
Colin Dow / EyeEm / Гети изображения
Фазаните са едни от най-старите дивечови птици, записани в историята и са населени в целия свят. Мъжките фазани са особено известни със своите ярки цветове и смело оперение; женските фазани са много по-малки с перли с тъп цвят. Множеството видове фазани живеят във влажни зони, земеделски земи, храсталаци и гори. Те са листовки на къси разстояния и обикновено се ловуват с куче оръжие, което извлича убития фазан.
Както при повечето други дивечове, фазаните се окачват няколко дни, за да започне разлагането. Това засилва игралния вкус на птицата, на който много се радват любителите на фазаните. Предлага се отглеждан фазан, но му липсва истинският аромат на разнообразието от дивеч. Фазанът е много постно и се нуждае от добавяне на мазнини, за да не изсъхне при готвене
-
пъдпъдък
Doxieone Photography / Гети изображения
Има десетки разновидности на пъдпъдъци, една от най-населените птици на играта в целия свят. Пъдпъдъците обикновено се ловуват, но също толкова често се отглеждат. Земеделските пъдпъдъчи и пъдпъдъчи яйца се предлагат на много пазари, месари и магазини за специализирани храни. Както всички птици за дивеч, пъдпъдъците трябва да се приготвят бързо и са добре пригодени за печене на скара или печене с добавка на мазнина, за да не изсъхнат. Малки и пълнички пъдпъдъци имат много мек игрален вкус.
-
бекас
Фредерик Десмет / Гети изображения
Снайпът е обитател на мочурището с дълги напластявания, свързан с пясъчния и дървесния кок. Снайпът е предизвикателство за спортните ловци поради неуловимото си поведение, естествен камуфлаж и хаотичен модел на полет и най-често се ловува през нощта. Когато се приготвят за готвене, гърдите на снайпери са приблизително със същия размер като гърдата на гълъб. Снайп е тъмно месо, но е по-малко игрален на вкус от патица. Рецептите за бекас датират стотици години, особено в Европа, където бекас е високо ценен и много популярен.
-
Дива Турция
Джим Къминг / Гети изображения
Дивата Турция е коренна в Северна Америка и е в същото семейство като бялата пуйка. Мъжките Wild Turkey са ярко оцветени с червено, зелено, лилаво и мед и тежат между 11 и 24 килограма; женските (кокошките) са много по-малки, тежат между 5 и 11 килограма, а оперението им е тъмнокафяво и черно.
Естественото им местообитание е твърда дървесина или иглолистни гори и яде растения, ядки, насекоми, гущери и дори змии. Дивата пуйка е интелигентна и умна, което прави птицата любима на ловеца и се смята за много предизвикателна за лов. Въпреки че е подобен на вкус на домашната пуйка, както всяка птица на дивеч, дивата пуйка е постна и мускулеста поради постоянна активност и нейният аромат зависи от това, което яде.
-
глупак
Рон Ервин / Гети Имидж
Woodcock е жилава, горски птица с дълга сметка. Черното и кафявото им оперение осигурява камуфлиране през нощта и вечер, когато ядат червеи и други безгръбначни. Дървеният кок някога е бил много населен в Европа, Азия и Северна Америка, но породата е намаляла поради прекомерния лов.
Усилията за опазване през последните години успяха, а контролираният лов на дървесни дървета е популярен спорт. Месото на дървесния дървен материал има повече мазнини върху него от другите дивечови птици и има подчертан игрален вкус.
