Джейми Грил / Tetra Images / Гети Имидж
Когато става въпрос за проследяване на най-добрите в мехурчета, си струва да отделите малко време, за да се ориентирате в регионите и гроздето, които поставят основата за пенливите вина в целия винен свят.
Пенливо вино 101
Терминът пенливо вино се отнася до всички категории винени мехури. Тези живи ефервесцентни искри са просто въглероден диоксид, който е в капан или в бутилката, или във ваната по време на процеса на ферментация. Докато шампанското обикновено е първият балон, който идва на ум, думата „Шампанско“ се отнася само за пенливо вино, направено в добре дефинирания лозаро-винарски регион Шампан в североизточна Франция.
1. Ново световно пенливо вино
Повечето международни винарски региони произвеждат свои собствени възхитителни предавания на пенливо вино. В Новия свят Съединените щати остават на преден план за създаването на гама от пенливи вина, които управляват гамата от прости, вкусни, освежаващи балони до производители, които имат око за Шампанско за вдъхновение по отношение на интензивност, профил и елегантност, Най-често построено на гърба на шарката Шардоне и Пино Ноар, американското пенливо вино е склонно да насочва към аромати на свежи плодове и да се облегне малко по-малко на керамичния характер на класическото шампанско.
Разликата се дължи на драматичното несъответствие в чистото количество слънчева светлина, което гроздето в Калифорния улавя в сравнение с хладния континентален климат на Шампан. Въпреки че не отнема много време да забележите броя на влиянието на имената на френска тематика на винената сцена в Калифорния, много къщи от шампанско са закупили мръсотия в Напа и Сонома, за да придадат на новия свят балончета с усет към Стария свят.
Продуценти, които да търсят : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (Australian), J Vineyards, Schramsberg, Sophora (Нова Зеландия)
2. Италиански Prosecco
Искрящо искрящо вино на Италия - светло, бяло и ултра свежо - Prosecco се носи от хълмовете на Венето в североизточна Италия, северно от Венеция. Обикновено етикетиран (и обичан) в сух и жив ароматен профил се накланя силно на цитрусови плодове, ябълки, круши и пъпеш понякога с фина флорална природа. Докато балонният фактор не носи елегантността или издръжливостта на истинско шампанско, Prosecco обикновено претърпява втората си ферментация в резервоар от неръждаема стомана, известен като метод charmat, вместо традиционния метод за шампанско. Почти винаги под $ 15 на поп, тази забавна и празнична бутилка с балончета има за цел да зарадва ценителите на потребителите, а лесните мезета, прошуто и пъпеш са сред класиките.
Производители на Prosecco, които да опитате: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Испанска кава
Съотношението качество / цена на пенливото вино в Испания, известно като Cava, е ненадминато. Често на разположение за под 10 долара на бутилка, испанската кава се прави по традиционния метод на шампанското (където втората ферментираща с балон ферментация се провежда в бутилката вместо в резервоар) с местното грозде от бяло вино от Xarel-lo, Parellada, и Макабео. Обикновено с лек до средно телесен профил, сух до малко несъхнещ по отношение на сладостта и много жива, благоприятна за храната киселинност, Cava е перфектното лятно шипче или ценово вино за сватбени тостове. Показвайки някои прилики с шампанското по отношение на времето, прекарано на остатъците (изразходваната / мъртва мая), което предлага кремообразни текстури, аромати на прясно изпечен хляб и добавена дълбочина, Cava също ще отбележи бадемови нотки, цитрусови плодове и ябълки добавки с някои нюанси на минерала.
Производители на Cava, които трябва да опитате: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Шампанско
С разнообразие от участия в престижната категория пенливо вино, шампанското се предлага както в реколта, така и в не-реколта, както и в стила на розе. Произведено от три грозде: Шардоне, Пино Ноар и Пино Мение, Шампанското показва сериозна киселинност и обикновено сух стил, въпреки че може да се намерят по-сладки демисекционни версии. Кредатовите почви пробиват във виното, където креда, подобен на креда, ябълка, пресен хляб, цитрусови плодове и понякога едва доловима димност, заедно с аромати на орехови ядки и препечени нотки, дебютират в готовото вино.
Шампанското е шампанско само когато гроздето се отглежда и виното се прави в Шампан, Франция, което се намира на около час и половина североизточно от Париж. Скъпи парцели земя, непостоянен вегетационен период и звездна репутация играят в повишената ценова точка на повечето истински сини бутилки шампанско. Често започвайки от $ 35 до $ 40 за бутилка и ракетите оттам, Champagne не оправдава по-високите си цени или търсен статус.
Производители на шампанско, които трябва да опитате: Билекарт-Сьомга, Болинджър, Чарлз Хайдсейк, Дом Периньон, Луи Родерер, Моет и Чандън, Никола Фелиет, Пол Роджър, Тайтингер, Вьов Кликът
