Надин Гриф / Стокси Юнайтед
Въпреки че билките и подправките сами по себе си няма да се „объркат“, те определено ще загубят потентността си с възрастта, а семената като мак и сусам ще се изчервят. Повечето цели билки и подправки ще запазят аромата си около 1 година, докато сушените и смлени версии се използват най-добре до 6 месеца.
Сушените билки трябва да се натрошат между дланите на ръцете ви, за да се освободи аромата им, преди да се добавят към рецепти. Като общо правило за повечето билки, една чаена лъжичка изсушена билка може да бъде заменена с една супена лъжица нарязана прясна билка.
Този списък е общо ръководство. Вземете под внимание собствените си вкусове, когато избирате собствените си основи на килера. Връзките ще ви отведат до по-подробна информация за всяка от билките и подправките:
Основи на килера: Билки и подправки
• Бонбони (смлени и цели)
• нишесте Arrowroot
• Босилек
• Дафинови листа
• Чили на прах
• Канела (смляна и пръчици)
• Карамфил (смлян и цели)
• Кориандър (смлян)
• Крем от зъбен камък
• кимион (смлян)
• Къри на прах
• Копър плевел
• Семена от копър
• Чесън на прах
• Джинджифил (смлян)
• риган (сушен)
• Мента (сушена)
• Горчица (сушена земя)
• индийско орехче
• Лук на прах
• Риган (сушен)
• Паприка (унгарска сладка)
• Пипер, кайен (сушени червени люспи)
• Пиперки (сушени черни)
• Маково семе
• Розмарин (сушен)
• градински чай (сушен и разтрит)
• Сол (маса и кошер)
• Сусам
• естрагон (сушен)
• Мащерка (смляна и сушена)
• Куркума
• Екстракт от ванилия
