Тафари К. Стивънсън-Хауърд / Гети Имидж
Зарове означава да нарежете храната на малки 1/4 "квадратчета с помощта на остър кухненски нож. Тези парчета трябва да са възможно най-равномерни, обикновено заради самия външен вид. В някои кухни, особено в кухнята от Югоизточна Азия, точните размери на парчетата храна са важни за дори готвене. Този термин е част от "mise en place", което означава да съберете цялата храна и приготвена, преди да започнете да готвите.
Произношение: dise • (глагол)
Примери: За да се подготвите за пържене, нарежете цялата продукция на малки и равномерни парчета.
Разликата между чоп, куб, зарове и кайма
Има различно значение на термините за готвене "котлет", "кубче", "зарчета" и "кайма". Най-лесният начин да запомните тези термини е по размер. "Chop" се отнася до нарязване на храни на парчета, които не са непременно равномерни, но всички с диаметър 1/2 "." Кубът "означава да нарежете храната на парчета, които са равномерни, като квадрат. Размерът обикновено е приблизително същият като размерите на нарязаните парчета; около 1/3 до 1/2 " "Зарове" означава да нарежете храната на равномерни малки квадратчета с диаметър около 1/4 "." Каймата "означава да нарежете храните на равномерни, много малки парчета с диаметър 1/8".
Когато за първи път започнете да готвите, може да е полезно да имате линийка под ръка, за да сте сигурни, че разбирате размера, когато приготвяте храна.
Защо е важно
Тези определения са важни, тъй като се използват в рецептите, така че храната се готви в определено време при определена температура. Например, ако нарежете картофи, но кайма на лук за бъркане, картофите няма да се готвят до момента, в който лукът се е сварил на каша.
Уверете се, че сте прочели внимателно всички инструкции за готвене, включително описания на размерите, преди да започнете да готвите.
