Диана Раттрай
- Общо: 100 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 90 минути
- Добив: 2 до 3 паунда (6 порции)
Това е класическа, старомодна швейцарска рецепта за пържола, приготвена с патрон от говеждо месо или без дъно. Пържолата се порционира, омесва се, след това се запича с лук и домати.
Можете да използвате дебела пържола и да я разредите, докато омекнете. Ако използвате тънки пържоли, драгирайте обилно с брашното и разточете леко.
Ястието е изключително универсално с много възможни допълнения. Вижте вариантите по-долу в рецептата.
Кликнете върху Играй, за да видите тази рецепта
Съставки
- 2 до 3 килограма пържола от патрон без кости (постно или отдолу)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер (прясно смлян)
- 3/4 до 1 чаша универсално брашно
- 3 до 4 супени лъжици растително масло
- 2 средни лука (нарязани на ситно и нарязани)
- 1 (28 унции) консерви домати (необработени, нарязани)
- По избор: 1 супена лъжица универсално брашно, смесено с 1 супена лъжица вода
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Загрейте фурната до 325 F (165 C / Газ 3).
Отрежете мазнината от пържола.
Смърчът
Овкусете месото със сол и черен пипер и сложете върху добре набрашнена дъска за рязане. Поръсете още брашно върху пържоли и разбийте с чук за месо, за да омекнат. Продължете да обръщате, брашно и разточете, докато се използва по-голямата част от брашното.
Смърчът
Загрейте голям, тежък тиган, устойчив на фурна или холандска фурна, на среден огън. Добавете 3 супени лъжици растително масло в тигана.
Смърчът
Когато маслото е горещо, но не пуши, добавете нарязания лук. Гответе, като разбърквате, докато лукът е полупрозрачен и леко покафенява. Извадете лука в чиния с нарязана лъжица.
Смърчът
Добавете още една супена лъжица олио в тигана, ако е необходимо, за да покриете дъното на тигана.
Нарежете пържолата на 6 парчета и ги поставете в сгорещеното олио, като работите на партиди, колкото е необходимо
Смърчът
Поставете лука върху пържоли, добавете доматите и след това покрийте тигана и печете за около 1 1/2 до 2 часа или докато пържолите омекнат.
Смърчът
Извадете пържолата, домата и лука в чиния за гореща сервиране.
Смърчът
Ако сосът е твърде тънък, поставете тигана на среден огън. Комбинирайте 1 супена лъжица брашно с 1 супена лъжица студена вода. Разбъркайте, докато не останат бучки. Разбъркайте в кипящия сос и гответе, като разбърквате, докато се сгъсти.
Смърчът
Изсипете сос върху пържола, домат и лук върху чинията.
Смърчът
Наслади се!
Вариации на рецептата
- Заменете голямата кутия домати с 2 (14 1/2 унции) консерви задушени домати. Добавете около 1 чаша нарязан целина към сместа с лука. Добавете 1 средна или голяма кайма скилидка чесън към пържолите непосредствено преди добавяне на доматите. Подправете соса с тире с риган и чаена лъжичка или две люспи от целина. За по-гъст сос без брашно добавете 2 супени лъжици доматено пюре заедно с доматите. Ако вашите домати не са много сочни и бихте искали да има повече сос, добавете около 1/2 чаша доматен сок или ниско натриев телешки бульон с доматите.
Тагове за рецепти:
- домат
- швейцарска пържола
- предястие
- южен
