Мири Ротковиц
- Общо: 17 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 12 минути
- Добив: служи от 6 до 8
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 143 | Калории |
| шестгр | Дебел |
| деветнайсетгр | Въглехидратите |
| четиригр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Сервиране: Сервира 6 до 8 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 143 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 6гр | 8% |
| Наситени мазнини 1гр | 7% |
| Холестерол 113mg | 38% |
| Натрий 81mg | 4% |
| Общ въглехидрат 19гр | 7% |
| Диетични фибри 1г | 2% |
| Протеин 4гр | |
| Калций 22mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Изтръпна и копринена, лимонена извара прави универсален съпровод за всичко - от копчета и горски плодове до торти или крепчета. (Освен това е чудесно пълнене за хаманташен.) Но повечето традиционни рецепти получават богатство от щедрото добавяне на масло, което го поставя извън границите за ядене на кошерни меса или за тези с млечни алергии. (Някои рецепти предлагат да се използва маргарин за заместване на маслото, но ароматът страда и суап може да добави нежелани трансмазнини към сместа.) Тази рецепта се възползва от естествения афинитет между цитрусовите плодове и екстра върджин зехтина - има достатъчно достатъчно масло за изглаждане на острия танг на лимона, но определено преобладава светлият, сладък цитрусов вкус.
Съставки
- 2/3 чаша захар
- 2/3 чаша прясно изцеден лимонов сок (от около 3 до 4 големи лимона)
- 2 големи яйца
- 1 супена лъжица лимонова кора (от около 1 голям лимон, за предпочитане органичен)
- Щипка море (или кошерна сол)
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
Стъпки, за да го направите
В средно тежка дъно, нереактивна тенджера разбийте заедно захарта, лимоновия сок, яйцата, лимоновата кора и солта.
Поставете на среден огън и продължете да бъркате с разбиване, докато захарта се разтвори, около 5 минути. (Не се притеснявайте, ако видите парченца варен яйчен белтък - ще ги прецедите.)
Превключете на лъжица и продължете да готвите сместа, като разбърквате периодично, докато сместа се сгъсти и малките мехурчета не започнат да разбиват повърхността. Бъркайте непрекъснато, за да не кипне сместа, гответе още 1 до 2 минути или докато сместа покрие гърба на лъжица.
Бавно добавете зехтина по 1 супена лъжица наведнъж, като разбърквате след всяко добавяне, докато маслото се смеси напълно с изварата. Пуснете пръст надолу по гърба на лъжицата - ако остане чиста линия на лъжицата, изварата е готова. (Като цяло, изварата ще отнеме около 10 до 12 минути.)
Поставете фина мрежеста цедка върху чиста нереактивна купа или стъклен буркан с широка уста. Изсипете изварата през цедка, за да отстраните всички твърди частици.
Оставя се леко да се охлади, след това се охлажда в хладилник, покрито, до готовност за употреба. Изварата ще се сгъсти, когато изстине.
Съвети
- За да ускорите процеса на охлаждане и сгъстяване, използвайте ледена баня: Поставете лед в купа или тава за печене, която е малко по-голяма от купата или бурканчето, което ще използвате, за да държите лимоновата извара. След като прецедете изварата, гнездото на купата или буркана вътре в купата с леда. Добавете достатъчно студена вода към външния, напълнен с лед съд, за да достигнете около половината нагоре от външната страна на съда, в който се съхранява лимоновата извара. Разбърквайте изварата на всеки няколко минути, за да й помогнете да се сгъсти и изстине. Извадете контейнера от ледената баня, покрийте и съхранявайте в хладилник за 3 до 5 дни или във фризера до един месец.
Тагове за рецепти:
- кошер
- късна закуска
- британски
- рождени дни
