Дирк Албрехт / Гети Имидж
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: служи 4
Щраусът може да бъде постна алтернатива на говеждото. Въпреки това, щраусът не е силен на вкус, така че ще искате да го подправите добре. Тази рецепта ще ви даде щраусова пържола, много подобна на вкус и текстура на тази на телешка пържола на скара. Сервирайте върху ориз, картофи или асортирани зеленчуци на скара.
Щраусовото месо има вкус подобен на постно говеждо и е с ниско съдържание на калории, мазнини и холестерол, както и с високо съдържание на калций, протеини и желязо. Той е дори по-слаб от пилето и пуйката без кожа. Неварен, той е тъмночервен или вишневочервен, малко по-тъмен от говеждото. Също така, щраусовото месо е добър източник на витамин В6, витамин В12, тиамин, рибофлавин, ниацин, фосфор, цинк, селен и др.
Търговското земеделие за щраусови пера и по-късно за кожи и месо става широко разпространено през 70-те години. Обикновените щрауси са толкова адаптивни, че могат да се отглеждат в климатични условия от Южна Африка до Аляска.
Щраусите обикновено избягват хората в дивата природа, тъй като знаят, че хората са по-високо по хранителната верига. Ако се приближат, те често бягат. Но, ако са в ъгъл, те могат да атакуват и да бъдат много агресивни. Те ще защитават своята територия и потомство. Един мощен ритник с краката може да убие човек. Счита се, че в Южна Африка двама до трима души умират от щраусова атака годишно.
Съставки
- 4 4 до 5 унции/110 до 140 g щраусови пържоли (с дебелина около 3/4 инча)
- 2 с. Л. / 30 мл Уорчестърски сос
- 2 скилидки чесън, кайма
- 1 1/2 чаена лъжичка / 7, 25 мл сол
- 1 ч.л. / 5 мл зехтин
- 1 ч.л. / 5 мл лук на прах
- 1 ч.л. / 5 мл едро смлян черен пипер
Стъпки, за да го направите
Поставете щраусови пържоли върху чиния. Комбинирайте останалите съставки и втрийте в двете страни на пържоли. Покрийте с пластмасова обвивка и поставете в хладилник за 2 часа.
Предварително загрейте скара на средно силен огън. Извадете пържолите от хладилника и ги оставете да седят на стайна температура (покрити) в продължение на 15 минути, докато скара се загрява.
Маслената скара се настъргва добре, след като се нагрее и поставете пържоли, за да се готвят. Печете пържоли за 5 до 6 минути на страна, в зависимост от дебелината или докато вътрешната температура достигне поне 150 F.
След като се свари до подходящата температура, извадете месото от скарата и го оставете да почива за 5 до 7 минути. Сервирайте.
Ако печенето на скара не е вашето нещо или нямате достъп до скара, но имате хубаво парче щраусова пържола, можете да я натрошите и превърнете в щраусова яхния.
Щраусовата яхния е част от кухнята на Южна Африка. Можете да използвате и месо от щраусови крака. Съставките на яхнията могат да включват зеленчуци като лук, целина, моркови, домати, супа и вино.
Щраусовото месо също се продава на земята. Мляният щраус може да се използва във всяка рецепта, призоваваща за говеждо месо. И така, той е идеален за чили, спагети сос, лазаня, кюфтета или всякаква гювеч.
Тагове за рецепти:
- пържола
- предястие
- американски
- барбекю
