Ръководство за свежи пролетни зеленчуци за салати

Kodiak Greenwood / Гети изображения

Свежите, нежни пролетни зеленчуци, включително бебешки марули, са първите признаци, че по-леките ястия на пролетта са на път (и че обилното хранене през зимата идва към своя край). Научете за пролетните зеленини по-долу и започнете да ги търсите, като дните стават по-дълги. След това ги използвайте в една от тези вкусни пролетни салати.

Избягвайте ужаса от печени салати и не забравяйте да почистите старателно пролетните си зеленина.

• Рукола

  

  Максимилиан Сток ООД / Гети Имиджис

  Рукола е тъмнозелено, пиперливо зелено, което се използва както сурово, така и варено. Дивата рукола има тенденция към по-голям ритник от култивирания вид. Ако нивото на пиперлив ритник е важно за вас, не забравяйте да опитате малко преди да купите, ако е възможно, тъй като ароматът му варира от доста лек до доста пикантен.

• Бебешки марули

  

  Kodiak Greenwood / Гети изображения

  Маруля от всякакъв вид, прибрана на много малкия етап, прави изключително нежна и сладка (а не горчива) салата. По-специално, потърсете маруля с маруля и лист от дъбови листа в зелени и бронзови или червени версии за приказно ароматни и нежни салати.

• Масло маруля или бостънска салата

  

  Франческа Йорке / Гети Имидж

  Маслото или марулята от Бостън е деликатна маруля с глава с много ронливи листа, подобни на чаша. Хвърлете листата с обикновена лимонена винягретка или ги използвайте в тази салата от аспержи с маслена салата или като превозните средства в тази чаша за пилешко марули.

• Chard

  

  Максимилиан Сток ООД / Гети Имиджис

  Chard се предлага в швейцарски (бели ребра), червени, златисти и смесени варианти на дъгата. Всяка от тях има собствен вкус, но земен ръб ги определя всички. Шардът обикновено се готви, но може да се накълцва и добавя към салатите сурови. Във всеки случай много ястия се възползват от изрязването на ребрата от листата и приготвянето им поотделно.

• Зелените глухарчета

  

  Бил Бох / Гети Имидж

  Зелените глухарчета са тъмнозелени и славно горчиви. Дългото, бавно готвене омаловажава горчивината им, ако това е, което искате, но някои от нас обичат този изчистващ вкус на свежи и остри зелени глухарчета в рецептите.

• Escarole

  

  Бернар Ван Берг / EyeEm

  Ескаролът не се отглежда само през пролетта, но пролетната ескарола е по-сладка и по-нежна, отколкото през друго време на годината. Ескаролът е вкусен, просто приготвен, както и сдвоен с малки пролетни цвекло. Потърсете гладколистни и хрупкави сортове.

• Грахови издънки или грахови зелени

  

  Максимилиан Сток ООД / Гети Имиджис

  Грахът от грах са лозите, върху които евентуално ще расте грахът. Те са склонни да бъдат достъпни - в гигантски заплетени маси - на пазарите на фермерите през пролетта и началото на лятото, когато фермерите оредят нивите си.

• спанак

  

  istetiana / Гети изображения

  Спанакът е толкова широко достъпен през цялата година, че е лесно да забравим, че малките, нежни листа от пролетен спанак са истинско лакомство. Има сладост към техните тъмнозелени листа, които са идеални в салатите със спанак, като салата от спанак със спанак.

• Пролетна смес

  

  Мопети / Гети изображения

  Чантите от "зелената салата от пролетната смес" често се предлагат целогодишно. В идеалния случай тези смеси са комбинация от различни бебешки марули заедно с малко рукола, спанак и / или бебешка мангола.

• кресон

  

  Роджър Диксън / Гети Имидж

  Watercress има ярък пиперлив вкус, ценен за салати. Расте диво в потоци в Северна Америка и Европа, но лесно се култивира с правилното напояване. Много култивираната „водна креса“ всъщност е градински крес, който има по-малко ухапване и хрупкане от истинския крес. За какъв крес говорим, всички те са членове на семейството на горчицата. Колкото по-възрастни станат - било в земята или след прибирането им - по-остър става ароматът им. Използвайте креса възможно най-бързо, след като е била подбрана, като изхвърляте пожълтели или увяхнали листа, когато я почиствате. Обърнете внимание, че нежните стъбла и корени са напълно годни за консумация заедно с тъмнозелените листа.