Мариан Блейз
- Общо: 75 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: 8 големи крокети (8 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 371 | Калории |
| двайсет и две гр | Дебел |
| двайсет и седем грама | Въглехидратите |
| петнайсетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 8 големи крокети (8 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 371 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 22гр | 29% |
| Наситени мазнини 12гр | 59% |
| Холестерол 104mg | 35% |
| Натрий 576mg | 25% |
| Общ въглехидрат 27гр | 10% |
| Диетични фибри 2гр | 9% |
| Протеин 15гр | |
| Калций 351mg | 27% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Papas rellenas са върховната комфортна храна. Обикновено изпълнен с подправена смес от говеждо месо, този картофено крокетче е популярно в Латинска Америка.
Има няколко трика за успех при приготвянето на това ястие. На първо място, след като картофите се сварят и отцедят, помага да се върнат картофите в печката и да се готвят на средно ниско с малко масло за около 3 до 5 минути, като оставите парата да излезе, докато ги омесите с картофена каша, По този начин премахването на излишната вода от картофеното пюре им помага да се държат много по-добре, когато се пържат.
Когато панирате крокетите (след като картофеното пюре се натъпче със сирене и оформете във формата, наподобяваща картофи), използвайте само една ръка за докосване на яйчената смес. Много по-лесно е да се управлява, ако едната ръка остане суха. Изглежда като малко нещо, но се оказа доста полезно.
Съставки
- 5 средни русе картофи
- 3 супени лъжици масло
- Сол и прясно смлян пипер на вкус
- 12 унции сирене по избор (моцарела, чедър, джак Монтерей и т.н.)
- 2 яйца
- 3/4 чаша универсално брашно
- 1 чаша панко хлебни трохи
- 1/2 чаена лъжичка сол
- По желание: 1/2 чаена лъжичка пушена червен пипер
- По желание: 1/2 чаена лъжичка кимион
- 1 бутилка растително масло
Стъпки, за да го направите
Донесете голям съд с подсолена вода до кипене. Обелете картофите и ги нарежете наполовина. Гответе картофите във вряща вода, докато станат много нежни, когато се прободат с вилица.
Внимателно изцедете картофите, след което ги върнете в тенджерата на средно слаб огън. Добавете маслото и намажете картофите с картофено пюре, докато ги готвите над печката, оставяйки парата да излезе. Когато картофите изглеждат сухи и започнат да се събират в нещо като "тесто", извадете ги от котлона. Подправете със сол и прясно смлян пипер на вкус. Оставете настрана, докато се охлади достатъчно, за да се справи.
Нарежете сиренето на 1-инчови кубчета. Ако смесвате две различни сирена, можете да настържете и сиренето.
Вземете около 1/2 чаша картофено пюре и натиснете в плосък диск в дланта на едната си ръка. Поставете парче сирене в центъра и след това увийте картофеното пюре около сиренето, като го затворите напълно. Оформете картофите с ръце в приблизителната форма на картоф. Повторете с останалата картофена смес.
Разбийте яйцата в плитка купа и разбийте добре, за да се смесят. В отделна плитка купа смесете брашното, панираните трохи, солта, черния пипер, кимиона и пушената чушка (ако използвате).
Потопете картофените крокети в яйцето, за да ги покриете, оставяйки излишното да се отцеди. Потопете ги в подправените хлебни трохи. изцяло покриване на крокета. Повторете с останалите крокети.
Загрейте няколко инча олио в тенджера или дълбок сос до 350 градуса. Гответе крокетите на партиди, като ги обръщате според нуждите, докато станат златистокафяви. Внимателно извадете картофите от олиото и ги изцедете върху чиния, покрита с хартиена кърпа, преди да сервирате.
Тагове за рецепти:
- картоф
- картофени крокети
- гарнитура
- южно-американец
