Как да нарежете гарнитури за цитрусови плодове за коктейли

Гарнитура е перфектното завършване за страхотен коктейл

Смърч / Лия Марони

Научаването как да режете цитрусови гарнитури е от съществено значение за всеки добър набор от умения на барман. Те могат да се използват в почти всеки коктейл, който ще създадете зад бара, от фантастични обрати за мартини до обикновен липов клин за вашата бира. Най-хубавото е, че всички тези гарнитури са лесни за рязане.

Дори и да не сте професионален барман, рязането на основни гарнитури е добро умение. Това е завършващото докосване, което ще отличи вашето представяне на коктейл освен останалите и не всичко се свежда до външния вид.

Много пъти се използват гарнитури с лимон, лайм и портокал, за да добавите допълнителен намек за цитрусови плодове към коктейл. При някои напитки есенцията на портокалов обрат се изразява над напитката (дори можете да я пламнете). В други случаи, като джин и тоник, резен плод позволява на пиещия да добави нотка на цитрусови плодове, когато пожелае.

Избор на правилната гарнитура

Повечето рецепти за коктейли ще препоръчат вида на цитрусовите плодове да се използват. Ако това не стане, просто изберете един, който допълва напитката.

• Ако напитката ви е кратък, коктейл в мартини стил с лимонов сок като лимоновата капка мартини, може да искате да използвате деликатен лимонов обрат. Ако гарнирате портокалов сок за хайбол като отвертката, вероятно ще има голяма филия портокал бъдете най-добри.За коктейл от птичи джунгли, ще използвате ананасов клин и няколко листа заедно с череша, за да създадете украшение за "чантата от птица в джунглата".

Помислете за съставките на напитката, както и за цвета на гарнитурата и как това би допълнило визуалната привлекателност и вкуса на напитката.

Избор и приготвяне на цитрусови плодове за гарнитури

Смърч / Лия Марони

Преди да отрежете първата си гарнитура, ще трябва да изберете и подготвите плодовете.

На пазара потърсете най-хубавите плодове на разположение и запишете тези за вашите гарнитури. Кожата трябва да има ярък цвят и да не съдържа петна. Използвайте плодове с несъвършенства за прясно изцеден сок и резервирайте най-добре изглеждащите плодове за гарнитури.

Когато сте готови да нарежете гарнитури, не забравяйте да премахнете всички стикери и да изплакнете плодовете под студена вода.

Инструменти, необходими за рязане на гарнитури

• Дъска за рязанеПриготвяне на ножКанелски нож, зестер или белачка за зеленчуци за обрати

Как да нарежете цитрусова филия за коктейлна гарнитура

Смърч / Лия Марони

Филийката или колелото е най-лесната гарнитура за създаване. Това изисква само една нарязана гарнитура и можете да получите много филийки от едно парче плод.

Съвет: Пълният резен портокал може да бъде доста голям в зависимост от сорта портокал, който използвате, така че най-добре е да използвате пълния резен върху по-големи или по-обемни стъклени съдове или да изберете по-малък портокал. Ако филийка доминира над коктейла и чашата, нарежете го наполовина, за да създадете полумесец.

За да създадете цитрусови резени

1. Нарежете филийки с дебелина 1 / 8- до 1/4 инча с нож за разрязване. На всяка филия изрежете цепка, която преминава от средата до кората, така че лесно да се плъзне по ръба на чашата. Внимателно отстранете семената от всяка филия.

Съвет: Не правете филийките си прекалено тънки или прекалено дебели. Тънките филийки ще бъдат леки, а дебелите филийки са твърде големи за повечето стъклени съдове.

Направете си плодов лодка от филийката си

Основното цитрусово колело може да бъде сгънато в различни форми, за да е по-интересно. Един пример е да се направи лодка, която допълва напитки като изгрева на текилата.

Да направим лодка

Завъртете колелото, за да направите малка фуния, след това поставете череша в средата и разточете плодовете заедно. Лодката с плодове трябва да почива прекрасно върху леда във вашата напитка или да плува в коктейлна чаша без лед.

Как да отрежете цитрусов клин за коктейлна гарнитура

Смърч / Лия Марони

Цитрусовите клинове са чудесна гарнитура за високи коктейли като популярния воден тоник и други смесени напитки, които се сервират в чаша хайбол или маргарита. Това е популярно рязане на липи по-специално.

По-дебелата каша на клина дава възможност на пиещия да изцежда повече сок в напитката, докато пие. Освен това добавя постоянен аромат от първата глътка до последната, когато клинът падне в чашата.

За да създадете цитрусов клин

1. Отрежете двата края на плода, оставяйки плосък отгоре и отдолу. Поставете плода изправен на дъската за рязане. Нарежете плода напълно наполовина по дължина. Нарежете наполовина в пулпата по дължина, но не надолу към кората. Този разрез ще създаде цепка във всички клинове, които режете следващо, така че всяка гарнитура да може бързо да се плъзне по ръба на чашата ви. Работейки с едната половина плод наведнъж, обърнете я така, че да лежи плоско върху вашето рязане дъска. Нарежете клинове на парчета от 1 / 4- до 1/2 инча, работещи под ъгъл.

В зависимост от размера на плода, обикновено можете да получите три или четири клина от всяка половина.

Карамелизирайте клиновете си

Готови ли сте за забавен и лесен трик, за да дадете на цитрусовите си клинове малко повече пица? Можете да го покриете с карамелизирана захар, популярна с коктейли като Grand Manhattan.

Изрежете прорез в резени и клинове

Смърч / Лия Марони

Може би сте забелязали, че и в срезовете на среза и клина има стъпка, която създава цепка във всяка гарнитура. Бързо ще установите, че това е основно нарязване, когато е време да гарнирате напитката си.

• Ако разрезът ви е твърде дълбок, гарнитурата може лесно да се разпадне или да се разпадне върху стъклото. Ако разрезът е твърде плитък, гарнитурата ще трябва да балансира и може да падне от джантата.

След няколко напитки ще научите правилния размер на разфасовка, необходим за всяка комбинация гарнитура и чаша.

Как да отрежете спирала от цитрусови кори

Смърч / Лия Марони

Вратът или спиралата е елегантна, по-нежна гарнитура, която създава обрат от ивица от цитрусова кора. Използва се най-често с лимони и портокали, но въртенето на лайм не е нечувано и може да бъде и приятен завършек.

Тази гарнитура е една от най-трудните за съвършенство, а най-добрият съвет е да практикувате, да практикувате, да практикувате (използвайте остатъчните плодове за сокове, за да избегнете отпадъци). В крайна сметка ще получите усещането за това.

Някои хора обичат да използват разрязващ нож, въпреки че откриваме, че ножът за канела (или канал) е най-лесният инструмент за използване и прави по-равномерен, по-ясен обрат. Много цитрусови цистери включват ножа на канела в средата на острието си и ако искате да създавате обрати, това е достойна инвестиция.

За да създадете цитрусов обрат

1. Дръжте цял плод в дланта си с твърда хватка. Нарежете канела или нож за сдвояване в портокаловата кора, като копаете достатъчно дълбоко, за да не вземете прекалено много от бялата копка. С плавно равномерно движение, навийте оранжевото наоколо в ръката ви, като продължавате да нарязвате лента от корите с ножа, докато вървите. Спрете, когато имате желаната дължина или докато кората естествено се отреже. Навийте лентата на корите в спирала. Оформете колкото е възможно по-стегната спирала, без да счупите корите и да я притиснете леко. Не забравяйте, че той ще се разхлаби, когато го пуснете.

За да поддържате завъртанията си по-стегнати, пуснете ги в чаша ледена вода веднага след създаването на спиралата.

Как да пламнем портокалова кора

Смърч / Лия Марони

Портокаловата кора се използва като гарнитура към фините масла в кората, която действа като акцент за ароматите на коктейл. Ако желаете, можете да направите и малко шоу от него, като изразите маслата над пламък.

1. С нож за разрязване изрежете монета с широчина поне 1 инч и не повече от 2 инча в портокаловата кора. Нарежете в кората на плода само малко. Намажете обелката около ръба на чашата и я пуснете в напитката.

За да пламнете портокалова кора

Това е друга техника, която ще изисква практика, но с търпение, тя ще дойде при вас. Не забравяйте, че огънят и алкохолът могат да бъдат летлива комбинация, така че внимавайте, когато пламнете корите.

1. Задръжте портокаловата кора между палеца и показалеца, като обелката е обърната далеч от вас. Запалете кибрит или запалка, като я държите на около 2 инча от корите и над горната част на чашата за коктейл (напълнена с готовата напитка). Стиснете отлепете рязко и гледайте как маслата изтичат, хванете пламъка и създайте малка огнена топка над коктейла си. Разтъркайте кората около ръба на чашата и я пуснете в напитката.

Няколко съвета за безопасност

• Не играйте с огън, ако сте пили твърде много. Уверете се, че запалимите материали, включително ръкавите на ризата и дългата коса, са далеч от пламъка (или потенциалния пламък). -устойчив алкохол, особено ром със сигурност 151, който често се използва за способността си да гори.