Стефано Пелерити / EyeEm / Гети Имиджис
- Общо: 110 минути
- Подготовка: 90 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: около 4 полу-пинта порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 94 | Калории |
| еднограм | Дебел |
| седемнайсетграма | Въглехидратите |
| 5 гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: около 4 полу-пинта порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 94 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 1гр | 1% |
| Наситени мазнини 0гр | 1% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 3535mg | 154% |
| Общ въглехидрат 17гр | 6% |
| Диетични фибри 3g | 9% |
| Протеин 5гр | |
| Калций 58mg | 4% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Нопалите са опора в мексиканската храна, но ако не живеете в американския Югозапад или Калифорния, те може да са непознати за вас. Вероятно обаче сте запознати с друга част от същия кактус, бодливата круша. В най-добрия случай може би сте имали сортовете консерви и ако е така, може да не сте склонни да ги опитате у дома. Месото на нопала е слухово и ако не се борави правилно, те могат да се превърнат в мръсна, гнойна каша. При този препарат осоляването изпилява част от влагата на подложките, стягайки плътта и отслабваща тънката текстура. Мариноването също помага с текстура, както и с аромат.
Нопалите често се наслаждават на яйца, но те наистина блестят като пълнеж тако, или заедно с ивици месо или като вегетариански пълнеж сами. Те могат да се използват в салати. Твърдата хапка на тези нопали им придава мека текстура и задоволяващо дъвчене.
Съставки
- 12 унция кактусова подложка
- 4 унции. лук
- 1 джалапеньо
- 1 чаша вода
- 1 чаша ябълков оцет
- 2 супени лъжици сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаена лъжичка семена от кориандър
Стъпки, за да го направите
Отрежете всички здрави ръбове на кактусовата подложка. Нарежете подложката на дъски толкова широка, колкото е височината на линията за пълнене на вашия буркан (напр. За повечето буркани с половин пинт, това е около 4 1/2 "). Нарежете дъските на ленти с ширина 1/2". Поставете в голяма нереактивна купа и хвърлете с либерално количество кошер или морска сол. Оставете да престои поне един час. Изплакнете обилно с вода и изсушете. Повторете, ако желаете.
Пригответе си консерва за водна баня и измийте 4 бурканчета и капаци с половин пинта с топла сапунена вода.
Отрежете горния и коренния край на лука, намалете наполовина и нарежете полюс от пръст до 1/4 ленти.
Отрежете края на стъблото от джалапеньото, намалете наполовина и нарежете на тънки ивици. Отстранете семената и мембраните, за да намалите топлината, ако желаете.
В нереактивен съд комбинирайте семена от оцет, сол, черен пипер и кориандър. Доведете до кипене, след това намалете котлона и оставете да къкри 10 минути.
Опаковайте кактусовите ленти, лука и джалапеньо в чисти буркани. Изсипете оцет солен разтвор в бурканите, оставяйки място за глава 1/2 ". Нанесете капаци и пръстени и обработете в консервната камера за 10 минути.
Тагове за рецепти:
- кактус
- гарнитура
- мексикански
- зима
