Ребека Т. Каро / Flickr CC 2.0
- Общо: 3 часа 10 минути
- Подготовка: 3 часа
- Готвач: 10 минути
- Добив: 1 торта (6 до 8 порции)
Пиононо е точно като желирана ролка торта ― това е гъба торта, която се навива около пълнеж. Пионосът може да има сладки или пикантни пълнежи. Това пиононо е изпълнено с дулсе де лече, което е олекнало с бита сметана. Цялата тази торта наистина се нуждае от украшение е напукване на сладкарски захар, но е вкусна, напоена с глазура от карамелена глазура.
Този вид торта е известна още като brazo de reina в някои страни от Латинска Америка.
Съставки
- 4 яйца (разделени)
- 3/4 чаша захар
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 1/2 чаена лъжичка бадемов екстракт
- 1/2 чаша брашно
- По желание: 1/4 чаша бадемово брашно (или 1/4 чаша допълнително универсално брашно)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 1 чаша тежък бита сметана
- 2 супени лъжици захар
- 3/4 чаша dulce de leche
- Гарнитура: Сладкари захар
- По желание: 1 рецепта за карамелна глазура
Стъпки, за да го направите
Поставете тиган с желе от ролка 11 "х 17" с восъчна хартия. Загрейте фурната до 350 F.
Пресейте брашното със солта, бадемовото брашно и бакпулвера и оставете настрана.
Поставете яйчните белтъци в (много чиста) купа на стоящ миксер и разбийте, докато се образуват меки върхове.
Добавете 1/4 чаша захар и продължете да биете, докато се образуват твърди върхове. Прехвърлете разбитите белтъци в чиста купа.
Добавете жълтъците с останалата 1/2 чаша захар в купата за смесване и разбийте до бледо жълто и утроено по обем, около 5 минути. Добавете ванилията и разбъркайте добре.
Сгънете внимателно сухите съставки в сместа от яйчен жълтък, докато току-що се смеси, след което внимателно сгънете в белтъка. Равномерно разпределете тестото в подготвения тиган с желе.
Печете тортата, докато стане златиста и просто започне да извира обратно на допира ви, около 8 до 10 минути. Не прекалявайте, или ще бъде трудно да се търкаляте.
Разхлабете краищата на тортата, като пуснете нож около тях, след което обърнете тортата върху кърпа за чиния, която е била праха със захарни сладкари. Отлепете восъчната хартия и прах отгоре на тортата с повече сладкари захар.
Разточете внимателно тортата в кърпата за съдове и оставете да се охлади в навито положение.
Поставете студен бита сметана в голяма купа и разбийте, докато се образуват средно твърди върхове. Разбийте в желание 2 супени лъжици захар и допир ванилия. Разбийте 1/4 чаша бита сметана в дулсе де лече, за да я олекотите, след това сгънете сместа от дулсе де лече обратно в останалата част от разбития крем.
Развийте тортата и разпределете сместа от бита сметана / дулсе де лече върху тортата. Превърнете тортата, увийте с кърпа или саран и обвийте в продължение на 1 до 2 часа или за една нощ.
След като тортата е напълно охладена, поставете я на дъска за рязане, разгъната. Пригответе карамелена глазура според рецептата, като използвате само 3 чаши захарни сладкари. Докато черешката е все още топла, изсипете я върху тортата, оставяйки я да тече надолу по страни, докато се покрие. Отстранете излишната глазура от дъното на тортата и оставете да се постави. Нарежете краищата на тортата, за да спретнат краищата (допълнително лакомство за готвача!)
Охладете тортата до готовност за сервиране.
Тагове за рецепти:
- торта
- десерт
- латински
- Коледа
