Гинес Жели. Шон Тимбърлейк
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 46 порции (6 половин пинта)
Виното желе е доста често срещани неща. В крайна сметка гроздето е плод и затова виното може да се превърне в приятно плодово желе - с пораснал ръб. Бирата също може да се превърне в желе, макар и това да звучи необичайно. Гинес подхожда особено добре към него, тъй като има богати нотки на какао и меласа, които прекрасно си играят със сладостта на желе.
Докато бирата е леко кисела, тя не е достатъчно кисела за консервиране на водна баня сама по себе си. Гинес работи с pH около 5, 5, така че оцетът, в този случай, е необходим, за да доведе киселинността до безопасни нива, както и за да настрои пектина. Освен това добавя яркост и баланс, без да пречи на вкуса на Гинес.
Желето е сложна подправка, с богатите нотки на Гинес, както и леко горчив ръб, който играе срещу сладостта. Това вероятно не е желе, което ще разпространявате на тост и със сигурност не се сдвоява с фъстъчено масло. Въпреки това, той прави интригуващо допълнение към по-силните сирена, като Пармиджано-Реджано или дори твърди сини сирена. Може да се използва и като глазура върху печени меса, като шунка, или като компонент на барбекю сос, за да внесе дълбочина на вкуса.
Съставки
- 3 (12 унции) бутилки на Гинес
- 1/4 чаша ябълков оцет
- 2 1/2 чаши захар
- 1 пакет Sure-Jell пектин с ниска захар
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Пригответе си консерва за водна баня и имайте 6 чисти буркана с половин пинта в готовност.
Налейте бирата в голям склад; тя ще се пени значително.
Добавете оцета. Сложете на силен огън.
В малка купа комбинирайте 1/2 чаша захар с пакетчето пектин и разбийте, за да се комбинират добре.
Добавете захарта-пектиновата смес към бирата и разбийте, за да се разтвори. Доведете бирата до кипене.
Добавете останалата захар и върнете на котлона.
Когато сместа се върне до пълно варене, сварете 1 минута, след което свалете от котлона. Обезкостете всяка пяна или мръсотия от повърхността.
Изсипете желето в буркани, оставяйки 1/2-инчово пространство за глава. Изпълнете чиста шпатула или клечка за пръчици около периферията на вътрешностите на бурканите, за да освободите всеки хванат въздух. Избършете джантите чисти с навлажнена хартиена кърпа.
Нанесете капаци и пръстени и обработете в консерва за водна баня за 10 минути.
Тагове за рецепти:
- желе
- американски
- Ден на Свети Патрик
- подправка
