Westend61 / Гети изображения
Супата е една от онези перфектно универсални храни - тя прави удовлетворяващ обяд, пълна закуска или лека вечеря и е особено добре дошла в студен зимен ден. Нищо не е по-удобно от консерва, особено когато нямате време или енергия да готвите. Но закупените в магазина консервирани супи могат да бъдат натоварени с натрий, както и калории и мазнини. А домашната супа отнема много време и не издържа толкова дълго в хладилника.
За щастие има начин да запазите вашите рецепти за домашна супа, като ги консервирате под налягане. Така че следващия път, когато имате време и енергия да приготвите супа със супа, да направите допълнително и може няколко буркана от нея за бързи и лесни бъдещи ястия. Консервирането също е чудесен начин да се запасите с домашно приготвени бульони.
Консервиране под налягане Vs. Водна баня
Контейнерът под налягане е тежко оборудване, което готви храната при по-висока температура от врящата вода. Когато консервирате зеленчуци, които не са мариновани, трябва да използвате консерва под налягане срещу баня с гореща вода; без киселината околната среда позволява растеж на бактерии. Този малък уред е полезен и при консервиране на супи.
Важно е да се отбележи, че всички супи, включително вегетарианските, трябва да бъдат под консерви. Не можете безопасно да супате във вряща водна баня или иначе рискувате от ботулизъм. Това правило за безопасност на храните се прилага за запаси и бульони, както и супи с парчета зеленчуци или месо.
Изчисляване на време за консервиране
Тъй като супите варират в съставките си, няма определено количество време за супа за консерви. Затова трябва да използвате съставките в супата като ориентир. За бучки супи, които съдържат парченца зеленчуци или месо, потърсете времето за консервиране на отделните съставки в супата и използвайте инструкциите за съставката с най-дълго време за консервиране. Например, да кажем, че супата ви съдържа лук, целина, моркови, картофи и пилешко месо. Пинта моркови се нуждае само от 25 минути обработка в консерва, докато пилешкото се нуждае от 75 минути. Трябва да обработвате супата си за 75 минути, най-дълго време. (Ако живеете на голяма надморска височина, ще трябва да коригирате времето за консервиране и налягането.)
Консервирана пюре супа
За съжаление има противоречива информация за безопасността на консервирането на пюре супи у дома. Решението на тази несигурност е да подготвите рецептата за вашата пюрирана супа до крачката, за да я пюрирате. Под налягане може супата да е в нечистено състояние, следвайки правилото за използване на най-дълго време за консервиране за отделните съставки. Всичко, което трябва да направите, когато отворите буркана, е да загреете и да го пюрирате преди сервиране. Това не е толкова удобно, сякаш вече е почистено, но първо безопасност! Или, ако наистина искате да запазите пюрирана супа в състояние на топлина и сервиране, я замразете, вместо да я консервирате.
Бакшиш
- Супите могат да варират от бюти до кремави до кремообразни и, в зависимост от рецептата, могат да съдържат широка гама от съставки. Така че, когато консервирате под налягане, трябва да имате предвид няколко неща, преди просто да поставите готовата супа в буркан. Ако използвате млечни продукти или сгъстители, като царевично нишесте, оставете ги от супата преди консервиране, тъй като тези съставки не издържат на консервиране под налягане. Винаги можете да ги добавите, когато сте готови да загреете и сервирате супата. Освен това, ако супата ви има сух боб в нея, те трябва да бъдат сготвени преди консервирането им.
