Анжелика Грецкая / Гети Имиджис
Кестените са уникалните плодове от вида широколистни дървета, които могат да бъдат намерени на почти всеки континент по целия свят. Кестените могат да се консумират по най-различни начини и имат уникален хранителен грим, което им позволява повече гъвкавост от повечето ядки. Кестените са с високо съдържание на фибри, нискокалорични и богати на сложни въглехидрати и витамин С.
Кестените растат на дървета, заобиколени от бодлива черупка, която започва да се отваря с узряването на плодовете. Вътре в бодливата черупка е тъмнокафяв, лъскав орех, със скорбял център. Нишестеният център или ендоспермът е ядливата част.
Аромат и текстура на кестен
Кестените имат лек и леко сладък вкус, което ги прави идеални както за сладки, така и за пикантни ястия. Текстурата на кестен е подобна на тази на картоф, леко хрупкава, когато е сурова и по-мека, когато се вари, на пара или печена.
Кестени срещу други ядки
Кестените са уникални в сравнение с другите ядки поради ниското си съдържание на мазнини и високото съдържание на влага. За разлика от повечето ядки, кестените се състоят предимно от въглехидрати, което ги прави по-хранително сходни с зърно. Кестените също се отделят от другите ядки, тъй като те не трябва да се ядат пресни и времето за приготвяне може да бъде тежко и отнема много време. Поради тази причина и фактът, че те са на сезон сравнително кратко, знаейки измерванията за различните начини на разположение на кестените е от съществено значение.
Мерки, еквиваленти и заместващи кестени
За да се възползвате максимално от кестените през цялата година, това е начинът да се научите да купувате всеки вид кестен, включително обелени, обелени и сушени кестени. Въпреки че можете да ги приготвите пресни, можете да използвате и консервирани цели кестени или кестеново пюре в повечето рецепти, когато са извън сезона. Ето измерванията за всеки вид кестени с неговите еквивалентни замествания.
- 1 килограм в черупката = около 35 до 40 кестена1 килограм черупки, обелени = около 2 1/2 чаши1 чаша варени сушени = 1 чаша варени пресни1 1/2 килограма в черупка = 1 килограм обелени черупки8, 25 унции консервирано пюре = 1 чаша1 лира обелени, обелени, варени = 1 чаша пюре3 унции изсушени = 1 чаша пресни
Начини за ядене на кестени
Кестеновото брашно, приготвено от сушени кестени, се предлага в магазините за здравословни храни и може да се използва за приготвяне на десерти без глутен и други телбодове, като палачинки и фритри. Има и други начини за ядене на кестени. Използвайте ги цели в яхнии и гювечи или като пюре вместо картофено пюре или за десерт. Пълнежът от кестен може да придружи печено за вечеря или да бъде сервиран като гарнитура с всяко месо по ваш избор.
