Изабел Хърбейн-Палатин / Flickr
- Общо: 105 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 90 минути
- Добив: служи 6
Любителите на гръцката храна ще намерят тази рецепта за софрито абсолютно вкусна. Софрито е телешко в гръцки стил в сос от бяло вино. Билки като розмарин и магданоз и сочни кръгли ивици от пържола придават на това ястие вкусния му вкус. На гръцки език софрито (произнася се така-БЕЗПЛАТНО-тох) се изписва като σοφρίτο.
Това е едно от най-добрите ястия, препоръчани на посетителите на гръцкия остров Корфу (Керкира) и се сервира в ресторант Монолити, близо до Ахаравис, Корфу. И така, това е автентично гръцко предявление. Кухнята на мама е сред почитателите на рецептата на ресторанта.
Ястието обикновено се сервира с ориз или картофи. Вземете своя избор според личните си предпочитания или диетични нужди. Ако страдате от здравословно състояние, като диабет, може да искате да отидете с кафяв ориз, за да предотвратите разпръскването на кръвната ви захар, тъй като това вероятно ще стане с бял ориз на скорбяла или картофи. Можете също така да попитате гостите си на вечеря какво е тяхното предпочитание или да направите както ориз, така и картофи, за да дадете на вечерята два варианта.
Тази рецепта за софрито е предназначена да обслужва шестима души. Ако искате да го направите за повече, ще трябва да удвоите или утроите съставките. Ако сте нов готвач или нов, който прави гръцка храна и не сте сигурни, че можете да извадите това ястие, можете също да се обадите на някои гръцки ресторанти във вашия град, за да видите дали те сервират софрито. Това ще ви позволи да имате представа за това как трябва да вкуси ястието, преди да опитате да го направите сами.
Съставки
- 3 1/3 килограма кръгла пържола (тънко нарязана)
- 4 скилидки чесън (нарязан)
- 1 изстрелвана чаша оцет
- 1 изстрел сухо бяло вино
- 1 китка пресен магданоз (листа и нежни стъбла, нарязани)
- 1 стрък розмарин
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 2 супени лъжици зехтин
- Зехтин (за пържене)
- 1 чаша брашно (за драгиране)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
В тиган, достатъчно голям, за да държи лентите на месото по дължина, добавете 1/3 инча олио и го загрейте на силен огън. За най-добри резултати ще искате да използвате зехтин с екстра върджин.
След това ще поставите брашното в голяма чиния и ще изкопаете лентите с месо.
След това омесете месото от двете страни. Поставете лентите в голям съд и ги оставете настрана.
В чист тиган добавете 2 супени лъжици олио и го сварете на среден огън. След като направите това, содете чесъна и магданоза.
Когато чесънът започне да променя цвета си, а магданозът увяхва, добавете черния пипер, солта, виното и оцета.
Разбъркайте добре сместа от билки и подправки и залейте с месото. Това придава на ястието мъчителен вкус. След това добавете достатъчно вода в тенджерата, за да не покриете едва месото.
Като държите дръжките (може да са ви необходими фурни за фурна, ако е горещо), разклатете внимателно тенджерата, за да смесите съставките, без да разбърквате. Покрийте и гответе на средно слаб огън за около час и 15 минути.
На мястото, където заври, добавете розмарина и внимателно разклатете съда.
Бакшиш
- Чесънът може да изгори много лесно. Така че, внимавайте да не го прекалявате.
Тагове за рецепти:
- телешко месо
- предястие
- Гръцки
- семейна вечеря
