Моли Уотсън
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: порции въз основа на вашата рецепта
Чилетите са мексикански хранителен продукт и могат да бъдат датирани още от ацтеките и маите, където те са били основна част от диетата им, заедно с домати, царевица и тиква. Голяма част от наличните хранителни източници нямаха много аромат, така че добавиха чили, за да им помогнат да ги подправим. Чилетата се ядеха почти с всяко хранене, дори ги добавяха към какаото си, за да направят чилишко-шоколадова напитка. Печенето на чили излъчва аромата им, създавайки вкус на пушек с много подправки.
Съставки
- Зелени чили (4 до 9 инча)
Стъпки, за да го направите
Очаровайте Чили
Съберете съставките.
Започнете с подготовката на вашия източник на топлина. Ще ви трябва нещо изключително горещо, за да зарадвате чилите. Най-добре е открит пламък, например скара, но можете също да ги печете в горещ тиган или под бройлер.
Повишете топлината и започнете да печете чилите, като ги обръщате често над източника на топлина. Печете ги, докато кожите почернеят и мехури.
Кожите не е необходимо да са плътно черни, просто почерняват на места, а останалата част от кожата трябва да изглежда разхлабена и покафенява.
Това трябва да отнеме около 10 минути на открит пламък или в бройлер, и 15 до 20 минути, ако ги печете в тиган.
Парите Чилетата (незадължително)
След като кожата е старателно овъглена, извадете чилите от източника на топлина и поставете в купа.
Покрийте купата свободно, за да може горещите печени чили да създадат пара. Можете да покриете купата с алуминиево фолио, капак или кърпа за чинии.
Оставете чилите да се парят за около 10 минути. Това помага да се разхлабят кожите още повече, но тази стъпка може да бъде пропусната, ако времето е от съществено значение.
Пригответе чилетата
Когато чилите се охладят достатъчно до мястото, където можете да ги докоснете, започнете да отлепвате кожата. Кожата трябва да се отлепи лесно, но ако е упорита, можете да пуснете чили под топла вода, докато пилинг. Това ще премахне някои от чили ароматните масла и трябва да се прави само ако кожата се отстранява трудно.
Ако използвате чили за нещо друго, можете да отрежете частта от стъблото и след това да срежете останалия чили надолу по цялата страна и да го отворите.
Използвайте лъжица, за да изстържете семената. Изхвърлете семената и стъблата и използвайте печения зелен чили във вашата рецепта.
Бакшиш
- Можете да използвате чили като poblano, Hatch, Anaheim, California или друг местен зелен чили.
Тагове за рецепти:
- люти чушки
- мексикански
- барбекю
- съставна част
