Сдвояване на сирене и коктейли

Виното и бирата са най-често срещаните напитки, с които сиренето е сдвоено. Но какво ще кажете за сиренето и коктейлите?

Въпреки че е леко неортодоксален, няма причина сиренето и коктейлите да не могат да бъдат сдвоени заедно. Когато сдвоявате сирене и коктейли, е важно да вземете предвид както алкохола, така и ароматите, добавени към него.

За някои предложения за сирене и коктейл, разговаряхме с миксолога Джейсън Ферис и Фроаджър Дан Утано в бар Artisanal (сега затворен) в Ню Йорк.

• Моцарела и Бурата

  

  THEPALMER / E + / Гети изображения

  Моцарела и Бурата са меки кремави италиански сирена, които най-често се сервират с домати и босилек. Така че защо да не прехвърлите тези аромати в коктейла си? Миксологът Джейсън Ферис предлага да се направи коктейл, който имитира салата Капрезе. Опитайте напоена с пипер водка, забъркана с босилек и гарнирана с доматен сок.

  Коктейлите Bloody Mary също се съчетават чудесно с тези сирена.

• Козе сирене Валенси

  

  Сдвояване на джин с козе сирене.

  Марио Гутиерес / Гети Имидж

  Мекото, кремообразно козе сирене Valencay обикновено има остър, лимонов аромат, както и някои тревисти и тревисти аромати. „Парфюмираното, билково качество на джин съвпада с тревистостта на козето сирене“, казва миксологът Джейсън Ферис.

  Fromager Dan Utano често свързва прясно козе сирене с плодове и препоръчва добавяне на плодов компонент към джиновия коктейл. През летните месеци Artisanal сдвоява Valencay и друго прясно козе сирене, Coupole (произведено от Vermont Butter & Cheese), с джин коктейл, смесен с пюре от къпина, прясна мащерка и лимонов сок и гарниран с пенливо вино.

  Други коктейли, които да опитате с козе сирене, включват Black Martini, American Collins и Red, White и Sapphire.

• Брилат Саварин

  

  Коктейлите с ром се съчетават добре със сирене Brillat Savarin.

  Густаво Рамиец / Гети Имиджис

  Brillat-Savarin е тройно крема сирене с аромати на разбито масло и сметана. За да контрастира с това богатство, Fromager Dan Utano предлага леко тръпчив плод, като череши. Соленият вкус на тройното крема сирене също се съчетава добре с мек, леко сладък алкохол като ром. В Artisanal Brillat Savarin е сдвоен с коктейл от светли и тъмни роми, пюре от червени вишни, ванилия, обикновен сироп и сода за клуб.

  Други коктейли, които да опитате с троен крем сирене, включват зомбита и американската мечта.

• чедар

  

  Смърчът

  Отлежало сирене като чедър често придобива земни и дори леко опушени качества. Ароматите на скоч са перфектно съвпадение. Artisanal сервира Montgomery Cheddar с шотландски коктейл, приготвен със сладък вермут и обикновен сироп, инфузиран с опушен чай Lapsang Souchong.

  Artisanal също препоръчва да сдвоите отлежала гауда с шотландски. Това е така, защото сладостта на гауда може да бъде приятен контраст с опушените характеристики на шотландски. Коктейлът Rob Roy също се сдвоява добре.

• Azeitão

  

  Маргаритите вървят прекрасно с Azeitao.

  Данита Делимонт / Гети Имидж

  Azeitao е испанско сирене, приготвено от овче мляко. Когато се прави Azeitao, изварата се сгъстява с помощта на естествен сирище от кардонов бодил. Бодилът придава орехов и леко горчив вкус на това земен силен сирен аромат. Силните, фънки аромати, намиращи се в Azeito и в някои измити кожи сирена като Langre, могат да бъдат трудни за съпоставяне с напитки. Artisanal избира да контрастира Azeitao с това, което миксологът Джейсън Ферис нарича „смел и кисел“ вкус. Киселинността идва както от алкохола, текилата, така и от миксера, ревен. Artisanal оправя маргарита от ревен със захар, която спомага за изглаждането на всички силни аромати в това необичайно сдвояване.

  Azeito също се съчетава добре с коктейла Paloma.