Как да готвя в пергаментова хартия (en papillote)

Пъргамен варена дъгова пъстърва. istetiana / Гети изображения

• Готвенето в пергамент е лесно и здравословно

  Готвенето в плик от пергаментова хартия се запечатва във аромати и сокове и прави красива презентация. От риба и морски дарове до пиле и зеленчуци, готвенето en papillote (френският термин за готвене в торбичка) е здравословен и универсален метод. Процесът е прост и ако нямате пергаментова хартия, можете да използвате алуминиево фолио. Важните неща са, че има малко течност със съставките и торбичката е плътно запечатана.

  Красотата на готвенето en papillote е, че храната по същество е на пара, така че няма нужда от добавяне на мазнини, за да се запазят съставките влажни. Готвенето en papillote може да се използва за печене на пилешки гърди или подмладяване на рибена вечеря, например. Последното предимство на готвенето в пергамент е, че няма чинии за почистване - сервирайте на всеки гост свой собствен пакет върху чиния и просто хвърлете хартията, когато приключите!

• Първото изрязване и сгъване

  По-лесно е да сгънете правилно плика, ако започнете с квадрат пергаментова хартия. Започнете, като отрежете 16-инчов квадрат пергаментова хартия и го сгънете наполовина.

• Изрежете формата на сърцето

  За да сгънете пакета по традиционен начин, ще трябва да изрежете сърцевидна форма от квадрата. Това става лесно, като държите хартията сгъната наполовина и изрежете едната страна на сърцето.

• Позиционирайте основния ингредиент

  Разгънете хартията, така че сърцето да е отворено и поставете основната съставка (парче риба, пиле или миди) от едната страна на централната част.

• Добавете всякакви допълнителни съставки

  Поставете останалите съставки (зеленчуци, билки, резени лимон) върху основната съставка. Намажете всяка течност, включена в рецептата, върху върха на купчината храна.

• Направете малка сгъвка

  Затворете сърцето, сгъвайки празната страна върху съставките. Започвайки в горната част на сърцето до сгъвката, направете малка гънка надолу.

• Направете още една малка сгъвка

  Направете още една малка сгъвка, припокривайки се и запечатайте първата. Започвате да затваряте отворения връх на сърцето, подобно на това как може да запечатате коричките на пай.

• Продължете да правите гънки

  Продължавайте да повтаряте този процес на сгъване, като продължавате да правите гънки, като всяко се припокрива с предишния. Спрете, когато стигнете до долната точка на сърцето.

• Ще свършите с опашка

  Това, с което ще се окажете в дъното на сърцето, е вид опашка.

• Сгънете опашката отдолу

  Сгънете малката опашка отдолу, завършвайки уплътнението. Повторете този процес с всички допълнителни пакети, които правите. Сега торбичките ви са готови за печене. Поставете ги върху лист за печене и сложете в предварително загрятата фурна.

• Нарежете отворете пакета

  След като пакетите са готови, поставете ги на отделни чинии. С остър нож или ножица отрежете горната част на опаковката, като внимавате да не се изгорите, когато парата се освободи.