Emi Yañez / Flickr / CC BY 2.0
- Общо: 100 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 90 минути
- Добив: 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 251 | Калории |
| 9грам | Дебел |
| трийсет и четири милиона грама | Въглехидратите |
| дванайсетграм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 251 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 9гр | 12% |
| Наситени мазнини 1гр | 7% |
| Холестерол 17mg | 6% |
| Натрий 90mg | 4% |
| Общ въглехидрат 34гр | 13% |
| Диетични фибри 9гр | 33% |
| Протеин 12гр | |
| Калций 150mg | 12% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Escalivada , печено зеленчуково ястие е типично за районите на Каталуна и Арагон. Името му идва от глагол на каталунски, който означава „да се пече в жаравата“.
Това е просто ястие със селски произход, приготвено от печени домати, патладжани, чушки и лук. Обикновено се сервира топла или стайна температура с хрупкав хляб или за придружаване на месо или риба в по-топлите месеци, подходящо е да се яде на всеки ден. Най-добре е да приготвите и хапнете ескаливада същия ден.
Съставки
- 4 твърди домата
- 2 средни патладжана
- 2 червени чушки
- 2 средни лука
- 1 глава чесън
- Тире сол
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 до 2 филета от аншоа от 2 оз
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Загрейте фурната до 350 F / 176 C.
Линия голям тиган за печене с алуминиево фолио. Ако няма голям тиган, използвайте две по-малки тигани или листа с бисквитки.
Изплакнете патладжана, чушките и доматите. Нарежете патладжаните наполовина по дължина и намажете отрязаната страна със зехтин и поставете отрязаната страна надолу в тавата. Направете малки прорези в кожата на патладжаните, така че да не се разделят, докато готвят.
Обелете лука, след това поставете чушките, лука и главата чесън в тава за печене. Намажете всички зеленчуци със зехтин и поръсете със сол.
Печете във фурна на средния шкаф за около 1 час, обръщайки зеленчуци на всеки 30 минути. След 1 час добавете доматите в тигана и продължете да печете, докато зеленчуците се сварят - за още 20 до 30 минути.
Ако някакви зеленчуци, по-специално чушки са добре сварени, докато други се нуждаят от повече време, извадете от тигана и продължете да печете останалото.
Извадете от фурната и оставете да изстине.
След това внимателно отстранете кожата от чушки и патладжан. Нарежете печените зеленчуци на ивици и ги поставете върху чиния или поднос с филе от хамсия. Поръсете със сол и наръсете с екстра върджин зехтин.
Сервирайте и се наслаждавайте!
Вариации
Следните вариации на това традиционно каталунско ястие:
- Картофи: Някои готвачи обичат да пекат четири цели картофа в кожите си. Първо, настържете картофите старателно с четка. Печете в кожите им. След това, след изпичане ги нарежете наполовина, извадете картофа, смесете със сол и зехтин и върнете картофа в кожите им. Зелен лук: Използвайте два китка нежен зелен лук, вместо жълт лук. Измийте добре и отрежете корените и върховете на зелената част. Печете със зеленчуците, като ги изваждате преди да изсъхнат. Оцет: Добавете пръска оцет към чинията преди сервиране.
Съвети
- Escalivada обикновено се сервира на стайна температура с много филийки хляб. Много готвачи обичат да поставят зеленчуците на чиния, за да създадат цветна подредба. Ако сервирате ескаливада сама по себе си, защо да не подредите зеленчуците на филийки хляб за вашите гости?
Тагове за рецепти:
- домат
- гарнитура
- испански
- лято
