Смърчът
- Общо: 22 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 12 минути
- Издигане: 60 минути
- Добив: 1 плосък хляб (6 до 12 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 40 | Калории |
| еднограм | Дебел |
| седемгр | Въглехидратите |
| еднограм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Порции: 1 плосък хляб (6 до 12 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 40 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 1гр | 1% |
| Наситени мазнини 0гр | 1% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 700mg | 30% |
| Общ въглехидрат 7гр | 2% |
| Диетични фибри 1г | 3% |
| Протеин 1гр | |
| Калций 22mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Fougasse е друг от тези отлични регионални плоски хлябове, открити в много страни; може би сте по-запознати с focaccia от Италия. Има и много други подобни видове хляб; хогаза в Испания; фогаса в Каталония; f ugàssa на лигурски дори фугаса за пица в Аржентина. Всички са подобни и произлизат от древен римски хляб, наречен panis focacius , плосък хляб, приготвен в пепелта на огъня.
Фугасът идва от Южна Франция, по-специално от Прованс, където ще намерите хляба в Boulangerie или дори в местния бар на тезгяха, тъй като fougasse прави страхотен хляб за споделяне като предястие. Хлябът е лесно разпознаваем по отчетливите резки по тестото, наподобяващи ухо на жито.
Тестото от фугас може да се направи на ръка или в миксер, като се използва кука за тесто. Тук в тази рецепта повърхността на хляба се поръсва с омекотен червен лук, което е чисто по избор. Има много други разновидности и можете да видите препоръки в края на тази рецепта.
Съставки
- 1 червен лук (нарязан на ситно)
- 4 чаши / 500 грама хляб брашно
- 1/2 унция / 10 грама прясна мая (или 1 десертна лъжица сушена бързодействаща мая)
- 1 1/2 чаши / 350 грама вода (хладка)
- 3 чаени лъжички сол
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Преди да започнете хляба, поставете тънко нарязания лук в малка купа със студена вода с една от чаените лъжички сол. Накиснете лука, докато правите хляба. Това накисване помага да се спре изгарянето на лука при изпичане на хляба.
Смърчът
Поставете брашното в голяма купа или купата на вашия миксер. Добавете маята и ако използвате прясна, натрошете в брашното и след това разтрийте маята и брашното леко заедно. Ако използвате изсушеното, просто разбъркайте в брашното.
Ther Spruce
Добавете водата и накрая солта и разбъркайте добре.
Смърчът
След това или смесете, докато се образува меко гладко тесто в миксер, или насочете съдържанието на купата върху работен плот и месете на ръка до гладко, след което върнете тестото в купата.
Смърчът
Покрийте купата със стъклен филм и оставете на топло място без течения, докато се удвои по размер. Това трябва да отнеме около час.
Смърчът
Загрейте фурната до 475 F / 240 C / Газа 9.
След втасването внимателно насочете тестото върху набрашнена работна повърхност. Работете внимателно с хляба и се старайте да не изравнявате прекалено много.
Смърчът
След това намажете повърхността на тестото, след което нарежете на две.
Смърчът
След това разрежете отново на две (или три, ако искате по-малки парчета хляб).
Смърчът
С помощта на много остър нож изрежете цепка през тестото по диагонал през всяко парче. Внимавайте да не нарежете хляба на две; тя трябва да остане присъединена.
Смърчът
След това от този централен процеп наклонете три или повече прорези по диагонал.
Смърчът
С пръсти отворете процепите, колкото се осмелите.
Смърчът
Внимателно повдигнете всяко парче тесто върху леко намаслена, обърната тава за печене.
Смърчът
Изцедете червения лук и подсушете с кухненска хартия. Поръсете леко изсушения лук върху повърхността на хляба.
Смърчът
Поставете в предварително загрятата фурна и ако имате такава, напръскайте фина мъгла във фурната. Печете за 10 до 12 минути до златисто кафяво.
Смърчът
За да продължите прованската тема, опитайте този хляб, потопен в богат, доматен провансалски сос.
Смърчът
Съвети
- Видът на гарнитурата за хляба ви ще бъде ограничен само от вашето въображение. Използвайте пресни билки, сирена (синьото е приказно) и дори малко количество сушени плодове и подправки за по-сладък хляб.
Тагове за рецепти:
- Хляб с мая
- гарнитура
- Френски
- семейна вечеря
