Смърчът
- Общо: 3 минути
- Подготовка: 3 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: 1 чаша (4 порции)
Много традиционни южни ястия изискват брашно за самовъзстановяване - всъщност някои по-стари рецепти дори предполагат, че знаете, че „брашното“ всъщност се отнася конкретно за „саморастящо брашно“. Южняците използват основната съставка във всичко - от пържено пилешко паниране до царевичен хляб и бисквити до сладки лакомства като торти, палачинки и какавиди. Защо някои пекари избират този тип? Използването само на една суха съставка спестява време за подготовка и почистване.
Ако рецептата изисква самостоятелно издигащо се брашно и имате само обикновено или универсално брашно под ръка, това е изненадващо лесно да се лекува партида у дома. Следвайте рецептата и стъпките по-долу за самостоятелно издигащо се брашно.
Съставки
- 1 чаша брашно универсално
- 1 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
- 1/4 чаена лъжичка сол
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Измерете желаното количество брашно в купа или съд. Най-точният начин за измерване на брашното е теглото. Разчитайте на около 4 1/2 унции на чаша. Ако нямате кантар, разбъркайте брашното и го лъжете в мерителната чаша. Изравнете брашното (без да го уплътнявате) с нож или дръжката на дървена лъжица.
Към всяка чаша брашно добавете 1 1/2 чаени лъжички бакпулвер и 1/4 чаена лъжичка сол.
Използвайте камшик или лъжица, за да смесите добре брашнената смес, преди да я използвате в рецепта.
Наслади се!
Съвети
- Използвате това самовъзстановяващо се брашно в хляб с мая или рула? Пропуснете всяка сол, посочена в рецептата. Ако използвате брашно, което се надига като заместител на брашно за всецелни цели, в бърз хляб или мъфини, оставете солта и бакпулвера и добавете още 1 1/2 допълнителни чаени лъжички от брашно за самонадигане за всяка чаша универсално брашно. Самонадигащото се брашно не съдържа сода за хляб, така че, когато замествате саморастящото брашно с брашно за всецелно, добавете сода за хляб, ако е съставка в рецептата. Пазете брашно в херметичен контейнер при стайна температура до 6 месеца. Пшеничното брашно може да стане гранясало; хладилно пълнозърнесто брашно до 6 месеца. Ако не печете често, купувайте малки количества брашно или го съхранявайте във фризера за по-дълго съхранение. Донесете брашното до стайна температура, преди да го добавите към рецепта. Много рецепти призовават за "пресято" брашно. Повечето брашна са предварително приготвени, но се правят компактни и се утаяват при съхранение. Вместо да пресявате брашното, всичко, което наистина трябва да направите, е да го разбъркате с лъжица или да разбиете и да използвате метода за измерване с лъжица и метене. Или още по-добре, претеглете брашното, ако е определено тегло. Освен ако в рецептата ви не е определено тегло, чаша брашно обикновено тежи около 4 1/2 унции. Течните чаши за измерване не могат да се изравняват, така че е най-добре да избягвате използването на течна мерителна чаша за брашно. За точни резултати използвайте мерителни чаши, предназначени за сухи съставки.
Тагове за рецепти:
- брашно
- брашно с набухвател
- британски
- падане
