DenizToprak / Гети изображения
Готвенето за тълпа може да бъде една от най-стресиращите задачи, които някога сте се справяли.
Не само трябва да се притеснявате за добрата дегустация на храната, трябва да управлявате времето си, уверете се, че чиниите излизат, когато се предполага, всичко в рамките на ограниченията на размера на вашата кухня, колко печки и горелки за печки имате, дори колко чинии, купи и дъски за рязане имате под ръка.
Независимо дали става въпрос за празник, рожден ден или по някакъв друг повод, фактът, че сте домакин на тълпа приятели и близки означава, че е важно, че той се разминава гладко, така че емоционалните залози са големи.
Да не говорим за факта, че съставките струват пари, което означава, че перспективата за съсипване на храненето има икономическо измерение, както и емоционално.
Направете списък с менюта
Планирането, разбира се, е ключът към готвенето за тълпата. Колко време ще отнеме изпълнението на всяка рецепта? Може ли някоя от работата да се извърши предварително? Има ли място в хладилника ви? Имате ли съставките?
Не само очевидното „купете пиле“, ако сервирате пиле. Но какво да кажем за кошерната сол, черен пипер или зехтин? Съставките, които използвате толкова често, че ги приемате за даденост, са същите, от които сте длъжни да излезете, когато настъпи големият ден. Контролен списък на съставките, от които се нуждаете за всяка рецепта, определено помага.
Управление на вашия Stovetop
Дори и най-добрата домашна кухня все още има само една печка, нали? Разбира се, може да има шест горелки, но за умерено сложно ястие, когато вземете предвид различните компоненти, които влизат в него, може да имате три или повече тигани на печката по всяко време, само за едно ястие.
Управлявайте вашата фурна
По същия начин, ако имате само една фурна, е изключително важно да се гарантира, че не трябва да е 500 F за стегнатото агнешко същевременно, а трябва да е 400 F за лукавия пипер.
В идеалния случай искате да разпределите равномерно готвенето за различните курсове във всичките ви налични източници на топлина. Може би едно печено или изпечено ястие, няколко предмета на плота на печката (на ситно или задушено) и един студен предмет като салата или десерт.
Примамливо е да се опитате да направите някои от готвенето на скара отвън, докато правите останалото вътре, но ако не можете да сте на две места наведнъж, може да искате да помислите два пъти за този план.
Управление на вашите чинии
Тогава има проблем с обшиването. Да речем, че правите три курса за 12 гости. Това са 36 чинии. Имате ли 36 чинии? Ако не, плочите от един курс трябва да бъдат измити и изсушени, за да можете да ги използвате за по-късен курс. Това прави една заета кухня.
Управлявайте своето Counterspace
Ако приемем, че сте осигурили адекватна доставка на чинии, тогава какво? Огледайте кухнята си. Имате ли място за 12 чинии? Сериозно, чинията за вечеря може да е с размери 10 или 12 инча - може би повече. По този начин, поставянето на един курс за 12 души може да изисква до 12 фута контра пространство.
В този момент, обаче, имате няколко готварски ястия, свикнали сте с чинии, които се връщат обратно в кухнята и почти всеки съд или тиган, който притежавате, се използва за нещо. Ще имате късмет да намерите 12 инча плот на плота, камо ли 12 фута.
Помислете да използвате чинии за еднократна употреба и / или да сервирате храненето в семеен стил. Това позволява по-малко почистване, като само един кръг чинии се измива и повече време, което можете да прекарате с гостите си.
Управлявайте своя труд
Планирайте менюто си по нива на трудност. Помислете за един артикул, който може да е много трудоемък, един, който може да е среден, и трети, който е лесен, направен предварително или закупен в магазина. Макар че това не винаги може да бъде възможно, може да бъде полезно, ако най-трудните или трудоемки части от храненето се правят рано, така че нещата да стават по-лесни с напредването ви.
Придържайте се с познати рецепти
Като следствие от това, това може да не е моментът да изпробвате рецепти, които никога не сте приготвяли досега. Ако приемем, че приготвяте три ястия, улеснете себе си, като гарантирате, че поне две от тях са тези, с които сте запознати и ви е удобно. За предпочитане и трите.
Някои елементи, като печено месо, може да са трудоемки в началото, но след като започнат да готвят, изискват много малко усилия, което ви освобождава да се съсредоточите върху сосове, гарнитури или десерт.
Друга част от планирането е да разберете какво няма да направите. Ако това означава да помолите един или двама гости да донесат нещо, по всякакъв начин го направете. Но се уверете, че те не носят нещо, което ще монополизира кухнята в последния момент.
Управлявайте очакванията си
Ако това е първото ви готвене за тълпа, не прескачайте право в ситуация с многопланово покритие. Има причина услугата в семеен стил да се нарича семеен. Има и причина супермаркетът да има цял пътека, пълна с чинии за еднократна употреба и прибори за хранене. Не всички се използват за проекти за пикници и занаяти.
Помислете да възложите някои от ястията на вашите надеждни гости или направете цялата работа на късмет.
Забавлявай се
Това може би е най-важният съвет от всички. В крайна сметка, ако готвите за приятели и семейство, ще искате да прекарате известно време с тях, а не да се трудите над гореща печка през цялото време. Забавлявай се. Правете почивки. Изпийте чаша вино. А когато дойде време за ядене, седнете и се насладете на ръчната си работа.
