Елизабет Тавилоглу
- Общо: 15 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 0 минути
- Добив: 4 порции
Обикновеното кисело мляко е основен продукт в турската кухня. Използва се за всичко - от мезета и салати до супи, гарнитури и десерти.
"Cacık" (JAH'-juck), или кисело мляко с краставици и билки, е още един турски фаворит, приготвен с кисело мляко. "Cacık" е много просто ястие, което се сервира студено. Яде се с лъжица, като супа, но се наслаждава преди или по време на хранене на мястото на салата.
"Cacık" е много лесно да се направи с много прости съставки. Можете да сервирате „cacık“ навсякъде, където бихте служили на гръцки „tzatziki“. Особено добре върви с класическия турски бисквити като кюфтенца на скара или "кьофте" и кебапчета от всякакъв вид.
Опитайте го на следващото си барбекю или ежедневна храна, като добавите малка купа ледено студено „кацик“ до всяка настройка на мястото. Гарнирайте всяка купа с няколко капки зехтин и стрък пресен копър или мента.
Уверете се, че ядете своя „какавид“ пресен същия ден. Ако престои в хладилника прекалено дълго, краставиците ще станат намокрени.
Съставки
- 18 унции / 500 г кисело мляко (обикновено)
- 1 супена лъжица. екстра върджин зехтин
- 1 чаша студена вода
- 2 до 3 краставици (обелени и нарязани на ситно)
- По желание: 1 до 3 скилидки чесън (ситно нарязан или 1 до 2 ч.л. чесън на прах)
- 1 ч.л. сол (повече или по-малко на вкус)
- 1/2 ч.л. пипер
- 1/2 ч.л. риган (сушен)
- По желание: 1/4 ч.л. люти червени пиперки люспи (или сладка червена чушка)
- Гарнитура: 1/4 чаша копър плевел (пресен, ситно нарязан или 1 ч.л. изсушен копър плевел)
- Гарнитура: 1/4 чаша листа мента (пресни, ситно нарязани или 1/2 ч.л. сушена мента)
Стъпки, за да го направите
Първо разбийте заедно киселото мляко и зехтина, за да направите гладка смес. Постепенно размахвайте във водата, докато получите консистенцията, която искате. Някои предпочитат водния си "cacık", докато някои го харесват дебел. Това зависи изцяло от вас.
След това добавете краставиците, чесъна и подправките и разбъркайте старателно до гладкост. Настройте подправките по ваш вкус.
Най-добре е хладилникът да бъде охладен за няколко часа преди сервиране. Сервирайте ледения си „кацик“ в малки, декоративни купи. Настържете малко зехтин в центъра на всеки от тях. Гарнирайте всеки с малко стръкче прясна мента или копър плевел.
Тагове за рецепти:
- кисело мляко
- турско кисело мляко
- средноизточен
- лято
