Диана Раттрай
Мекото телешко месо е лесно за готвене, по-крехко и по-нежно от другите разфасовки от говеждо месо. Телешкото месо е на месото на младите животни, които не се използват за разплод и е отличен източник на протеини и витамини D и B12. Предлагаме да се търсят разфасовки от телешко месо, които са повдигнати хуманно, обозначени с етикети "роза" или "надигнати пасища" на техните опаковки. Или потърсете запазената марка „Free Raised“.
Класическите аромати като чесън, лимон, лук, гъби, шалот, бяло вино, розмарин, босилек и каперси засилват вкуса на телешкото. По подобен начин, най-добрите нишестета за чифтосване с телешко са традиционните фаворити като картофи, ориз, спайчъл и юфка. За зеленчуковите страни потърсете спанак, цвекло, сметанови гъби, патладжан, моркови и зелен фасул.
Колекцията ни от телешки рецепти е организирана от ароматизатори и съставки.
Тестени и гъбени рецепти
Зелеността и умамите от гъби допълват телешкото красиво. Тази класическа комбинация се предлага в много варианти, като се използват различни видове гъби и подправки. За по-слабо и по-малко калорично ястие удвоете броя на гъбите във всяка рецепта и намалете количеството телешко. Получавате повече обем, по-малко калории и еднакво пълнещо и ароматно ястие:
- Телешко с лимон и гъби: За бърза вечерна вечер, мариновайте телешкото си през деня в бяло вино, чесън, лимонов сок, розмарин и магданоз. След като дойде време за готвене, прашете телешкото месо с брашно и гответе с гъби до златисто кафяво. Пропуснете брашното, ако алергията към пшеница е проблем. Сервирайте с класическата италианска паста " olio e aglio " (олио и чесън). Голямо скалопини с гъби: Направете пълна вечеря за 55 минути. Гответе пастата по ваш избор и я намажете с масло или добавете зехтин, за да не се слепва. Гответе телешко и резервирайте. Соте гъби, лук, каперси и домати. Добавете магданоз и оставете да къкри за 20 минути. Отгоре намажете тестените изделия с телешкото месо и покрийте със соса. Направете пармезан кростини, за да добавите малко коричка към пълноценното ядене. Отслабвайте с гъби и чушки: Гответе телешкото си в тиган и добавете нарязани зелени и червени чушки, гъби и доматен сос. Варете 45 минути за безшумна вечеря. Докато телешкото ви готви, направете този лесен микровълнов пюре само за 15 минути.
Рецепти от телешки крокпот
Рецептите с крокпот са най-добрите за, когато имате гости за вечеря, но няма време за готвене. Сложете вашите съставки в бавната готварска печка и забравете за нея до времето за вечеря. Тези рецепти и предложени гарнитури ще ви дадат страхотни идеи за лесно вечеря:
- Crock Pot Телешко яхния: Ще изглеждате като майстор с тази проста яхния. Лесно е: покрито с кафяво брашно, подправено телешко месо и прехвърлете в съда. Добавете картофи, лук и гъби и покрийте с телешки бульон. Гответе на ниско за 8 часа или на високо за 4. След като телешкото месо се свари, добавете заквасена сметана и сервирайте. Използвайте котлона за ориз, за да направите корейски ориз за 20 минути и ще представите цяло ядене, без да сте използвали много тенджери и тигани! Бавно готварско телешко гърне печено: Гответе това печено за 8 часа, като просто го омесете, преди да го поставите в съда, Добавете зеленчуци и вода и забравете за това, докато не дойде време за вечеря. В рецептата има инструкции за приготвяне на сос от течностите за готвене. Отделете 30 минути, за да приготвите коктейли (ирландски картофени палачинки), като добавите чесън към тестото за удар; палачинките и печеното покрито със сос са точно това, от което се нуждаете за семейна вечеря.
Рецепти от телешки котлети
- Салтимбока (телешко с прошуто и градински чай): Нарежете телешки котлети с гумен шал, а отгоре поставете прошуто и градински чай с помощта на клечка за зъби. Изкопайте в брашно и панирайте в масло. Извадете от тигана и използвайте вино и повече масло, лимонов сок и брашно, за да обезглавите тигана и да направите сос. Това бързо ястие е готово за 20 минути. Сгответе малко спагети, добавете зехтин, сол, черен пипер и пармезан и го използвайте като легло за телешкото си. Просто си взехте перфектна храна за нула време. Подобно на това телешко котлети с лимон, чесън и каперси използва същата техника на готвене като солимбока, но обезглавява тенджерата по различен начин, за да се получи пикантен сос. Готови телешки котлети: Тази проста рецепта е чудесна идея, когато бързате, Използвайте брашно, яйце и галета галета за покриване на котлети, след това панирайте за 10 минути и сервирайте! Нарежете на ивици и поставете в топъл багет с горчица-майо дип и рукола за лесен сандвич. Големи ролки с пълнене на хляб: Напълнете тънки телешки котлети със смес за превръзка на хляб и оставете да къкри за 45 минути във вода и вино. Заквасената сметана и брашното сгъстяват соса. Сервирайте с табуле салата от пшеничен булгур, домати и краставици. Vitello Tonnato (Телешко в сос от риба тон): Риба тон и телешко месо, сервирани студено, е малко вероятно комбинация и все пак едно от най-недооценените италиански ястия. Рецептата е отнемаща време, но толкова необичайна и невероятна, че трябва да я опитате. Мариновайте телешкото си с вино, подправки и билки за един ден. Извадете подправките и билките и варете телешкото месо в марината и водата за 1 час. Добавете чисти филета от хамсия в тенджерата и гответе допълнително 30 минути. Смесете твърдо сварени жълтъци с варени аншоа, риба тон, зехтин, лимон и бульон от процеса на готвене. След като телешкото е изстинало, го нарязваме и заливаме отгоре със соса. Гарнирайте чинията с каперси, магданоз и резени лимон. Парче пресен италиански хляб е чудесна страна за това необичайно ястие.
супа
Супите са прекрасни и пълноценни ястия. Тези две супи предлагат нискокалорични алтернативи на готвенето на телешко месо и носят ароматни, ароматни бульони в чинията ви:
- Холандска зеленчукова супа с телешки кюфтета: Направете смлени телешки кюфтета със сметана, доматен сос и подправки. Гответе кюфтетата в горещ бульон за 3 минути. Добавете броколи, аспержи, моркови, праз, карфиол и ряпа в тенджерата и гответе за 10 минути. Вашата супа е готова за 30 минути. Сервирайте с топли рулца и масло от синьо сирене. Големи запаси: Тази рецепта за бял запас изисква бланширане на телешки кости и внимателно готвене с ароматни билки, зеленчуци и черен пипер. След 6 до 8 часа готвене, никога не кипвайки, запасът е готов за прецеждане и почистване от мазнини и примеси. Използвайте го като основа за други супи или яхнии или го сервирайте като леко предястие с топли рулца.
Телешки пармезан Рецепти
Пилешкият парм е едно от най-обичаните италиано-американски ястия. Версията от телешко месо е също толкова вкусна:
- Телешки пармезан: Наредете тънки телешки котлети, изпържете ги и ги поставете върху тава за печене. Покрийте с пармезан, доматен сос и моцарела и печете за 25 минути. Този телешки парм е невероятен на руло като сандвич. Или го сервирайте с равиоли от сирене или букатини със зехтин, сол и черен пипер. Телешко месо с пармезан със спагети: Това леко и лесно телешко ястие използва телешки аромати, но не хляб или пържене на месото. Гответе тънки котлети телешко в тиган и резервирайте. Направете доматен сос и спагети, върнете телешкото месо в соса и смесете сварената паста с половината сос. Поставете отгоре останалия телешки сос, добавете сирене и печете 15 минути. Сервирайте с прясна салата от рукола и козе сирене.
Бургери
Използвайте постно телешко месо за тези бургери и се насладете на ароматна баничка. Сервирайте с различни сирена, зеленчуци, кисели краставички, сосове и чипсове за парти с бургер:
- Телешки банички или бургер: Добавете лимон, сол, индийско орехче и черен пипер към смляно телешко месо и потопете баничките в яйце и вода преди паниране и пържене. Пропуснете яйцата и хляба за по-бърза версия или добавете нарязана килантро към месото за свеж вкус. Гответе в зехтин.
Пържоли и котлети
Тези пълни с протеини мрежи имат големи разфасовки на месо и са лесни и лесни за приготвяне, чудесни за натоварени вечери през седмицата или обеди за уикенд със семейството и приятелите:
- Телешки пържоли с карамелизиран лук: Карамелизирайте малко сладък лук, панирайте телешкото и сервирайте! Тази рецепта отнема само 40 минути, за да се съберат и е проста и пълна основна. Сервирайте с пюре от бели сладки картофи. Печени телешки котлети: Тези телешки костилки с мащерка се пекат на 20 минути. Толкова просто като това. Използвайте същата скара за тези зеленчуци на скара и картофите с копър. Луизиана Грили и грис: Това класическо ястие за брънч в Луизиана е сърдечно и толкова вкусно мазно, че трябва да го опитате поне веднъж. Имате нужда от 1 час и 40 минути, за да приготвите ястието и можете да използвате част от това време, за да направите кремообразни зърна като страна.
Осо Буко
Osso Buco (куха кост) е класически италиански препарат, приготвен с телешки дръжки, зеленчуци и билки. Това изпечено телешко месо е учудващо лесно да се поправи на плота. Предлагаме две страхотни версии:
- Osso Buco: Обелете телените дръжки в саксия и извадете. Добавете морковите, целината, лука и чесъна и гответе до полупрозрачност. Добавете вино и намалете. Върнете месото в тенджерата и добавете доматите, запасите, дафиновия лист, мащерката и черен пипер. Гответе 2 часа, докато омекнат. Сервирайте с полента или невероятното ризото Миланезе , класическа страна за osso buco.Osso Buco Veal Stew: Бърза версия на класиката, тази яхния използва чесън, магданоз, риган, мащерка и mirepoix за парфюм и сезон телешко рамо. Пръска от Пино Гриджо обвързва вкусовете. Насладете се на купа с тази яхния след 2 часа и 15 минути къкри. Сервирайте с кремообразна полента, по истински италиански начин.
Телешки разфасовки и методи за готвене
Благодарение на деликатния си вкус телешкото месо е съвместимо с много подправки и подправки, като всяка от тяхната нарязка се възползва от различни методи за готвене:
- Телешки котлети, смляно телешко месо и ленти от телешко месо са отличен избор за сотене и пържене. Телешки котлети и пържоли са най-добре на скара или печени. Телешкото задушено говеждо месо е отлично задушено в течност или задушено. Тестените гърди, печени на рамене и пържолите са добри за печене в малко количество течност.
