Westend61 / Гети изображения
Клементините са малки портокали, които са без семена, лесни за обелване и - когато са добре отгледани и узрели - също са изключително сладки за ядене. Те се отглеждат на хибридно разнообразие от мандаринови цитрусови дървета, които произхождат или в Китай, или в Алжир. Повечето клементини се отглеждат в Китай, въпреки че Испания, Мароко и Калифорния са известни и с отглеждането им. Те са любима цитрусова закуска за зимата и най-често се ядат сурови, каквито са или отгоре на салати и десерти. Добре познати от приятелските имена „Cuties“ и „Sweeties“, не само че са лесни за ядене клементини, но и по принцип са весели малки плодове.
Какво представляват Клементините?
Клементините са вид мандаринов портокал. Те са хибрид от мандарина и сладък портокал и много приличат на други мандарини като мандарини, сацуми и Ojai Pixies. Клементините са сред най-малките портокалови сортове, почти идеално кръгли и обикновено безсеменни. Към това добавете и медо-сладкия им вкус и тънката кожа, която ги прави лесни за обелване и разделяне на сегменти, а вие имате идеалната закуска за деца. Не е чудно, че те най-често се продават в САЩ като "Cuties" или "Sweeties" ("Halo" и "Darling" са други търговски имена). Клементините обикновено са евтини.
Клементините отдавна се радват и в Европа. Пристигането им през зимата на пазари - най-често от Испания или Мароко - се предвещава с висок дух и добро настроение. Традиция е да купувате и хапвате тези ярки, слънчеви плодове и да оставите техния сладък, цветен аромат да изпълни къщата. Те също са обикновен коледен подарък или ястие. Въпреки че в Испания и Мароко все още се отглеждат клементини, повечето сега се отглеждат в Китай. Има и значителни горички в Калифорния и Тексас.
Как да използвате Clementines
Кората на клементин почти се изплъзва. Много малко, ако има такова, корите се залепват за плодовете, а мембраната около всяка секция е достатъчно деликатна, за да бъде почти незабележима. Семената са малко и далеч между тях - много дори са напълно безсеменни.
Ще намерите тези плодове за приказно преносими и сладка, освежаваща закуска в средата на деня. Опаковайте ги в обеди или залепете един в джоба на чантата или сакото си, преди да се отправите, и той ще бъде готов винаги имате нужда от бърза захапка. Сегментираният плод може да се добави и към салати и десерти, нарязан и напръскан с лимонов сок и поръсен с мента или да се използва по много начини, по които можете да използвате по-големи портокали. Плодът придава яркост на торти, сладък хляб и други десерти, както и домашни маринати и глазури. Клементините не са особено сочни - би било необходимо много от тях, за да се получи значително количество сок, така че те се използват най-добре като цели сегменти.
Оксана Денежкина / Гети Имиджис
Джеймс А. Гилиам / Гети Имидж
Рене Комета / Гети изображения
Pjohnson1 / Гети изображения
Какво харесват те?
Клементините са забележимо по-сладки от повечето други сортове портокали. Почти няма горчивина или кисел аромат, което допринася за тяхната привлекателност.
Клементинови рецепти
Къде да купя Клементини
Лесно е да намерите клементини на повечето пазари; просто потърсете малките, почти идеално кръгли портокали. Те не са скъпи и се продават в малки щайги, кутии или чанти, особено около Christmastime. Асоциацията на цитрусовите плодове с празничния сезон е разумна, тъй като те са в сезон от края на ноември до януари. Въпреки че клементините обикновено са зимен плод, тяхната популярност е накарала те да бъдат достъпни през цялата година. Може да ги забележите, обозначени като „Летни сладки“ през топлите месеци, което показва, че плодът се е отглеждал в Южното полукълбо. Клементините могат да се отглеждат у дома - засадени навън в топъл климат (зони от 9 до 11) или в закрити контейнери в студени райони - и е лесно да стартирате растението от семена. Добивът на плодове ще бъде минимален за саксийните дървета и може да се наложи да опрашвате цветята.
Изберете клементини с лъскава, равномерно оцветена кожа, която е ярко оранжева и без недостатъци. Плодът трябва да е мек и да се отскача при леко изстискване, а кожата да е ароматна. Избягвайте всякакви, които са твърде твърди или изглеждат твърде леки за техния размер.
съхранение
Съхранявайте клементините на хладно място, но не ги охлаждайте. Както при всички цитрусови плодове, също не съхранявайте клементини в пластмаса. Това ще ги накара да се изпотят и да се развалят много по-бързо, отколкото биха го направили, когато просто оставят да дишат в купа на масата. Клементините издържат няколко седмици след като се берат, стига да се държат относително хладни и да не са прекалено много пряка слънчева светлина.
Хранене и ползи
Клементините може да са малки, но те предлагат същите хранителни ползи като другите портокали. Те са отличен източник на витамин С, калий и фолиева киселина, като същевременно допринасят почти без мазнини и нулев холестерол в диетата ви. Добавянето им към зимната диета може да ви помогне да засилите имунната си система и да предпази от болести или да ви помогне да се възстановите от едно по-бързо.
Клементин срещу Сацумас
Клементините и сацумите са две много свързани помежду си портокалови сортове. Клементините са по-популярни в САЩ, а сацумите - във Великобритания Не са толкова сладки или ароматни, сацумите имат малко по-плътна кожа, не са толкова кръгли и се предлагат малко по-рано през годината. Доста често ще намерите сацуми с прикрепени няколко листа.
Салата от плодове и кейл с дресинг от кокосова вар
