Какво е авокадо?

Sharon Mccutcheon / Гети изображения

Авокадото е популярен зелен круш във формата на круша, който расте на дървото на авокадото ( Persea americana ). Забележимо е с тъмнозелената си външна обвивка, която прилича на алигаторна кожа, която защитава кремаво бледозелена плът, заобикаляща едно семе. Мексико отглежда по-голямата част от авокадото в света. Най-често се среща в латиноамериканските храни, включително много популярния гуакамол. Плодовете могат да се добавят и в различни ястия, от салати и смутита до сосове и дори сладкиши. Авокадото е снабдено с хранене, лесно се приготвя - най-често сурово или пюрирано - и предлага кремообразна текстура и мек вкус, който е неустоим.

Авокадото (или алигаторната круша) е плод със зелена плът, който става по-мек, докато узрява. Той заобикаля голяма яма (семето), която трябва да бъде отрязана и отстранена. Външната кожа с камъчева текстура се променя от по-светъл жълто-зелен до тъмнозелен (почти черен), докато узрява. Това може да варира в зависимост от разнообразието, така че твърдостта, а не цветът на кожата е най-добрият начин да се прецени зрялостта.

Авокадото расте в тропически климат на високи дървета. Повечето идват от Мексико, Калифорния, Флорида и Хаваи, а пиковият сезон е късната зима в началото на пролетта. Това е, когато ще намерите най-евтините и най-добрите от годината. В други периоди на годината и по време на недостиг, едно авокадо може да бъде скъпо. Авокадото също може да варира по размер, като варира от малкото "авокадито" от 1 унция до масивното 5-килограмово кралично авокадо. Мнозинството обаче са с размер на палма и, подобно на популярния сорт Хас, тежат около 6 унции.

Как да готвя с авокадо

Авокадото може да се яде сурово и зачерпено направо от кожата с лъжица. Пресните плодове често се нарязват на кубчета или се нарязват на филийки и се включват в салати, опаковки и като сандвич гарнитура. Авокадото също е пюрирано за употреба при спадове, смутита и супи и лесно се размива на ръка. Освен това авокадото може да ви помогне да превърнете любимите десерти като брауни в лакомства, подходящи за веганите.

Тъй като кожата като цяло е горчив вкус, през повечето време се изхвърля, въпреки че е годна за консумация. За да стигнете до плътта вътре, оформете ножа по дължина по цялата дължина на ямата, като нарежете плодовете на две равни половини. С леко натискане завъртете двете половини в противоположни посоки, за да ги издърпате. Ямата трябва да стои здраво в едната страна и лесно може да бъде извадена с лъжица. Използвайте лъжицата, за да отделите авокадото от кожата, след което го нарежете според нуждите.

Подобно на ябълки и круши, месото от авокадо ще стане кафяво, след като е изложено на кислород. Това не се отразява на вкуса. За да запазите зеления цвят, изстискайте малко лимонов сок върху авокадото веднага щом го отрежете. Можете също да смесите 2 чаени лъжички лимонов сок в пюрирано или пюре авокадо.

Адам Голт / Гети Имидж

Westend61 / Гети изображения

Истетиана / Гети Имидж

На какво има вкус?

Вкусът на авокадо ще зависи от неговата зрялост и разнообразие. Като цяло авокадото има богат, мазен вкус, който е едновременно мек и уникално авокадо. Именно кремовата текстура го прави предпочитано за много хора.

Рецепти за авокадо

Къде да купя авокадо

Трудно е да се намери хранителен магазин, който да не носи авокадо. Трудната част е да изберете добро авокадо и да обърнете внимание на цената. Те почти винаги се продават от отделните плодове, а не от килограмите. По време на пиковия сезон на авокадо те са евтини и е лесно да намерите перфектно авокадо в различни етапи на зрялост. През останалата част от годината цената може да се удвои или утрои и ще трябва да бъдете по-избирателни, за да гарантирате, че получавате качествени плодове. Вместо да изхвърли семето, то може да се използва за отглеждане на дърво от авокадо у дома. Вирее в тропически климат и ще бъде стайно растение в студени райони. Размножаването не винаги е успешно и не трябва да очаквате много плодове.

Авокадото е много твърдо, когато е прясно и омекотява, докато узрее. Ако искате да ги използвате веднага, изберете плод, който е леко мек при леко изстискване. Тъй като те правят синини лесно, често е най-добре да изберете по-твърди плодове и да ги узреете у дома. Това може да отнеме от две до пет дни при стайна температура. Избягвайте натъртване на авокадо и всякакви меки петна или разхлабена кожа. Можете също така да го разклатите бързо; предайте на всички, които се чувстват като ямата е рохкава.

съхранение

Не съхранявайте неузряло авокадо в хладилника, тъй като то няма да узрее правилно. Вместо това съхранявайте авокадото в хартиени торбички, на пряка слънчева светлина, докато узреят. След това го съхранявайте в хладилник до две седмици. Избягвайте да режете авокадо, докато не сте готови да го изядете.

Най-добрият начин за дългосрочно запазване на авокадо е чрез замразяване на пюре. Добавете 1 супена лъжица лимонов сок на всеки 2 авокадо, след това замразете за три до шест месеца в херметически контейнер. Авокадото може да се маринова и в саламура с оцет. Консервирането им не се препоръчва, но можете да съхранявате буркана в хладилник до две седмици.

Хранене и ползи

Авокадото често се рекламира като суперхрана, защото е пълен с хранителни вещества. В кубче месото на едно средно авокадо има общо 240 калории и 22 грама мазнини. Това е важно, но останалите негови ползи го компенсират. Средно авокадо няма холестерол, 11 милиграма натрий и 13 грама общи въглехидрати. Той се предлага в 3 грама протеин и 10 грама диетични фибри.

Що се отнася до витамините и минералите, авокадото е почти извън класациите. В него има повече калий от банан. Авокадото съдържа значително количество витамини С (насърчава здравословната имунна система) и витамин К (насърчава здравето на костите), както и фолат (помага за поддържане на здравата функция на клетките). Авокадо също съдържа лутеин и зеаксантин, които могат да помогнат за поддържане на добро здраве на очите. Плюс това, този плод съдържа много фибри, които могат да се възползват от храносмилането, метаболизма и загубата на тегло.

сортове

Въпреки че като цяло всички авокадо изглеждат еднакво, има много разновидности на плодовете. Хасът е най-разпространеният и популярен, олицетворение на средно авокадо. Други сортове авокадо включват Bacon, Fuerte, Gwen, Pinkerton и Zutano. Авокадото на агнешки хас и тръстика са добри сортове, които трябва да се търсят през лятото.

20 начина да използвате авокадо в следващата си храна