Arno Von Rosen / EyeEm / Гети изображения
Когато готвите на скара и забележите избухване на пламък от въглищата, когато за първи път поставите храната си върху решетката на скара (или когато я обърнете), ставате свидетели на често срещано явление, наречено фалшив.
Тези пламъци могат да изглеждат като причина за тревога, но всъщност не са твърде сериозни - при положение, че знаете как да се подготвите и да се справите с тях, когато се случат.
Илюстрация: Бейли Маринър © Смърч, 2019
Какво е грил Flare-up?
Избухванията и пожарите на мазнини не са едно и също нещо. Взривите са временни изблици на пламък, които са резултат от капене на мазнини върху горещи въглища. Те са нормална част от грила, а не нещо, което трябва да „пуснете“. Най-добрият начин да се справите с тях е просто като преместите храната на друго място на скарата.
Взривите се появяват най-вече на скарата с дървени въглища, тъй като горещите въглища отдолу са това, което възпламенява капещата мазнина. Много газови решетки разполагат с предпазители за капене, предназначени да отклоняват течната мазнина от нагревателния елемент. Последицата от това обаче е, че мазнините могат да се натрупат с течение на времето и натрупването може да доведе до пълна пожарна грес.
Предотвратяване (и планиране) на грил
Един от начините да се предотврати появата на възпламенявания е чрез минимизиране на количеството мазнини и масло в храната, която печете. Пилешкото, пържолите и бургерите ще капе мазнини върху въглищата по време на готвене. Това не е непременно нещо лошо - именно тяхното по-високо съдържание на мазнини прави тези храни добри за печене на скара.
Но излишната мазнина и масло е друг въпрос. Номерът с пържоли е да отрежете от краищата всички мазнини освен 1/4 инча, преди да печете. Ако мариновате, уверете се, че месото не капе, когато го поставите на скара, особено ако маринатата е тежка на масло. Минимизирането на маслото, което четкате върху храната преди печене е друг начин за избягване на възпламенявания.
Кратките разгони са нормални и обикновено изобщо не е нужно да правите нищо, но ако човек трае повече от няколко секунди, първият ви ход трябва да бъде да преместите предмета в друга част на скарата. Но къде? Точно там влиза пожар в две зони.
Методът на две зони
Двузонният огън просто означава да добавите въглища от едната страна на скарата и да оставите другата страна празна, създавайки гореща зона и хладна. Ако възникне пламване, просто преместете капещата храна в хладната част на скарата и оставете пламъкът да утихне.
Въпреки това, не трупайте въглищата прекалено високо, тъй като колкото по-близо са въглищата до храната, толкова по-вероятни ще станат пламъци.
Пилето, особено бедрата и целите крака, са особено податливи на възпламенявания, защото капят много мазнини. Двузонният огън е идеален за пиле на скара, тъй като силната топлина може да доведе до изгарянето му отвън, преди всичко да е направено.
Ако вашата скара е оборудвана с горен багажник за затопляне, поставете предметите там, докато пламъкът утихва. Ако не сте изградили двузонов огън - или ако решетката ви вече е пълна - винаги можете да преместите предметите в чиния.
Не забравяйте, че никога не трябва да се опитвате да контролирате избухването (или огъня на мазнини за този въпрос!), Като го напръскате или мажете с вода. Пръскането на въглищата само ще разгаря пламъците и ще издуха пепел върху храната ви.
От друга страна, ако пламъците продължат да горят, дори след като сте преместили храната или ако се разпространят във вътрешността на скарата или към храната, вашето пламване се е превърнало в огнен грес и е време да направете следващите стъпки.
Гасене на пожар с мазнини
Ако нещата са ескалирали до истински огън на мазнини, няма да можете да спасите храната, но често можете да изгасите непълнолетна, просто като я гладувате с кислород. Това става чрез покриване на скарата и затваряне на всички отвори за въздух.
Каквото и да правите, не слагайте вода на огън на мазнини. Трябва да се потуши огън от мазнини, като се лиши от кислород. Водата просто ще разпространи огъня наоколо.
Вместо това изхвърлете сода за хляб или кутия сол отгоре. И, разбира се, винаги е умно да държите пожарогасител наблизо, когато печете на скара, но ако огънят се разпространи, е прекалено горещо, за да се доближите до него или ако пламъците стигнат до маркуча или резервоара за газ, обадете се 911 веднага.
Възстановяване след бедствие
След изгасването на пламъците е време да се уверите, че грилът ви е добре почистен, както за премахване на содата или остатъците от пожарогасителя, така и за всяка варена грес, която все още се придържа към вътрешността на решетката, включително капака и решетките.
Ако вашата скара има уловител за мазнини или тава за капене, трябва също да я почистите добре. Премахването на тази мръсотия значително ще намали шанса ви за друг огън на грес.
Какви са някои съвети за използване на газова скара?
