Даниел Перейра / EyeEm / Гети Имидж
Ананасът е тропически плод с много позната форма и сладък вкус. Въпреки че често се свързва с Хаваите, той не е роден на островите, въпреки че сега е една от основните им култури. Този вкусен тропически плод добавя сладост към храни и известни коктейли като пиня колада. От съществено значение е и в десертните рецепти като класическата ананасова торта с главата надолу. Приготвянето на пресен ананас е лесно, ако знаете как да го нарежете, и със сигурност ще направите любимите си рецепти малко по-ярки.
Какво е ананас?
Ananas comosus е ботаническото име на плода, известно като ананас. Родом от Южна Америка, тя е наречена заради приликата си с бонов конус. Кристофър Колумб е заслужен да привлече вниманието към плодовете, когато го намери на остров Гваделупа през 1493 г. Днес Хавай произвежда само 10 процента от световните ананасови култури. Други страни, които допринасят за производството на ананас, включват Мексико, Хондурас, Доминиканска република, Филипини, Тайланд, Коста Рика и Китай.
Ананасовото растение е нискорастящо, с остри листа, стърчащи от земята. Листата имат същата форма като зеленината на върха на плода, която расте на централно стъбло от растението. Необходими са около две години, за да може растението да произведе единичен ананасов плод със своята ярко жълта, влакнеста плът и кожа, покрити с живи „очи“. Ананасът е често срещан в супермаркетите, лесен за рязане и, като се има предвид колко плодове получавате, сравнително евтин.
Как да готвя с ананас?
Ананасът е един от най-универсалните плодове. Използва се в десерти, салати, пикантни ястия и напитки. Той се намира и в различни храни по целия свят, най-вече в американските, азиатските и карибските кухни. Докато някои рецепти изискват парчета ананас, други разчитат на сока. Можете да си купите готови версии на всеки от тях, въпреки че има нещо специално във вкуса на пресен ананас.
Когато приготвяте цял ананас, първо се отрязва листната корона в горната част и тънка филия в долната част. Най-често след това ананасът се нарязва на половинки или четвъртинки по дължина и на по-малки клинове, преди да го нарежете допълнително. Ананасът също може да бъде нарязан на кръгли филийки. Това прави по-трудно премахването на твърдата вътрешна сърцевина и външната кожа, които се изхвърлят. Нарязването на ананас в чиния ви позволява да улавяте и сока. Забавна опция за ястия с ананас е да нарежете лодка от ананас, която е привлекателно за сервиране ястие.
Кайл Ротенборг / Гети Имидж
Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Гети изображения
Mccun934 / Гети изображения
Westend61 / Гети изображения
На какво има вкус?
Ананасът има подчертано ярък и жизнен вкус на тропически плодове, който е сладък и тръпчив. В основата на плодовете има повече захар, така че парчетата от тази част ще бъдат по-сладки и по-нежни.
Рецепти за ананас
Ще намерите много рецепти, които препоръчват ананас с консерви, независимо дали са парченца, натрошени или нарязани на парчета. Въпреки това вместо тях може да се използва пресен ананас и има няколко прекрасни рецепти за ананас, които си струва да се готвят.
Къде да купя ананас
Ананасът се предлага целогодишно в повечето хранителни магазини, но това е най-добре през пиковия сезон от март до юли. Този плод се нарязва от растението, когато е узрял, така че е готов за ядене, когато го донесете у дома. Ананасът обикновено варира от 2 до 6 килограма. Продава се за няколко долара като отделни плодове, въпреки че цената ще варира според сезона. Някои магазини дори ще обелят и ядрят ананас за вас, а мнозина предлагат прясно нарязан ананас.
Изборът на ананас е доста лесен. Потърсете свежи и зелени листа с компактна корона. Плодовете трябва да се чувстват тежки и да са пълнички, без признаци на мухъл или меки петна. Прегледайте и очите. Те трябва да са ярки и блестящи, а не набръчкани и тъмни.
съхранение
Може да изглежда трудно отвън, но ананасът ще се натърти лесно. Съхранявайте необрязан ананас на стайна температура за не повече от два дни, или той ще стане по-малко сладък и по-кисел. Охлаждането му в перфорирана пластмаса може да удължи това до седем дни. За най-добър вкус, оставете го да достигне стайна температура преди ядене или готвене. Нарязаният ананас трябва да бъде покрит в сок. Може да се съхранява в хладилник за няколко дни или да се замразява до шест месеца в херметически контейнер.
Хранене и ползи
Този тропически плод е с ниско съдържание на калории и почти няма мазнини, но в него има голямо количество захар. Една порция ананас лесно може да осигури повече от един ден витамин С. Освен това е добър източник на манган и витамин от група В, тиамин. Репутацията на ананаса за облекчаване на храносмилането и възпалението вероятно идва от бромелайн, ензим, който е виден в плодовете.
сортове
Ананасът, който най-често се среща на пазарите в САЩ и се отглежда на Хаваите, попада в класа Smooth Cayenne. Този сочен, полу-тръпчив ананас е сред най-големите, често расте между 4 и 10 килограма. Има още три класа сортове ананас. Анакакси от анакакси са сладки и вкусни, тежат между 2 и 11 килограма. Червените испански ананаси най-често се отглеждат в Карибите, а ананасите на Queen са често срещани в Австралия и Южна Африка.
Научете как да режете и грил ананас
