Смърчът яде / Диана Чиструга
Повечето хора вярват, че пуйката е звездата на британската коледна вечеря, но тази новопоявила се птица се радва на британската трапеза едва от 16 век, когато пристигна тук от Америка. Преди това традиционно коледно печено би било коледната гъска.
Каквото и коледно печено да изберете, има богато съпровождане, което върви успоредно, повечето са взаимозаменяеми и всички са част от традиционното меню за британска Коледа.
-
Класическо говеждо месо Уелингтън
Смърчът
Биф Уелингтън е кръстен на херцога на Уелингтън през 1851 г. и оттогава е украсявал британските маси. Тя се основава на класически френски boeuf en croute, говеждо месо, увити в сладкиш.
-
Печено ребро от говеждо месо за Коледна вечеря
Смърч / Диана Чиструга
Печеното говеждо месо е едно от националните ястия на Великобритания и основната част от традиционното неделно печено. Въпреки ролята си в седмичното събитие, печено говеждо месо също е много популярно и за коледно печено, а защо не, в крайна сметка не всичко е за пуйката.
-
Печен глазиран шунка
Гети изображения
Британската Коледа не е Коледа без печена шунка. Освен в деня, това е и присъщата част на бюфета на Boxing Day.
-
Балонтин от рецепта за гъски
Печена гъска с пълнеж от кестен.
Гети изображения
Много преди пуйката да се превърне в избрана птица за коледната трапеза, именно Гъската играеше главната роля. Гъската като птица на избор взе сериозен спад през 60-те години на миналия век, когато беше смятана за малко обичайна, а пуйката - по-екзотична.
Тази рецепта за печена гъска е необичайна, тъй като използва максимално вкуса и текстурата на гъска, като използва обезкостена гъска, която след това се готви на водна баня и след това се пече. При този метод месото остава сочно и влажно. Обезкостяването на гъска е лесно, когато знаете как, но отнема време - улеснете себе си и помолете месаря си да го кости.
-
Коледно печено свинско с пукане
Смърчът
В миналото на повечето селски или селскостопански домакинства във Великобритания биха отглеждали поне едно или повече прасета. Отглеждането на прасето с кухненски отпадъци и отпадъци от кухненската градина беше усърдно начинание, резултатът от което беше изобилие от свинско месо за семейството. Кракът често се е считал за най-добрата става на прасето и като такъв често би бил сервиран за Коледа самостоятелно или с може би пиле или други домашни птици. Отглеждането на прасета вече е рядкост, но печеното свинско месо все още е популярен избор. Като дете печено свинско винаги беше част от нашата коледна трапеза.
-
Маслено печено пиле
Кристина Шмидхофер - Гети Имидж
За своята простота както на готвене, така и на вкус, масленото печено пиле е идеално за коледна вечеря, особено когато се сервира с плънка от градински чай и лук.
Тази проста - но не се заблуждавайте, тъй като е вкусна - рецептата за пиле работи чудесно с всички традиционни съпътствания на традиционна британска коледна вечеря. Може да е по-малко богата от другите птици за коледната трапеза, която подхожда на много (тя също е доста по-евтина).
