Тропичният климат на Югоизточна Азия благоприятства отглеждането на голям брой плодове. Това са някои от тях.
-
Дуриан
simonlong / Moment Open / Гети изображения
Може би най-противоречивият от плодовете в Югоизточна Азия, дурианът е нещо, което мразите или обичате, без средна основа. Фината не е дума, която намира някакво приложение с дуриан, тъй като всичко за него е интензивно. От миризмата до аромата дуриан писъци, които се забелязват. Някои хора намират дурианско въстание, но други са влюбени в него.
Дуриан се отглежда в Югоизточна Азия от праисторически времена, но Западът не се запознава преди около 600 години. Черупката е бодлива и вътре са пет клетки с кремообразна каша. Ароматът е най-добре описан от сър Алфред Ръсел Уолъс, британски биолог от 19 век и изследовател. Той описва аромата на дуриана като "Богат крем, силно ароматизиран с бадеми, дава най-добрата идея за него, но има случайни вълни от аромат, които припомнят крема-сирене, лук-сос, шери-вино и други несъгласувани ястия."
Миризмата на дуриан е силна, дори когато люспите са все още непокътнати, че не малко го намират за обиден.
Кашата на дуриана може да се яде прясна. Преработва се и за приготвяне на бонбони, сладолед и други сладки деликатеси.
-
Jackfruit
Андрей Дяченко / EyeEm / Гети Имидж
Друг плод с бодливата люспа е джакфрутът, националният плод на Бангладеш. Известен е като nangka в Индонезия и langka във Филипините.
Сладката плът се предлага в луковици, а във всяка крушка е семе. Зрелият джакфрут е сладък и се яде суров. Може да се консервира и като сушени бонбони или със захарен сироп. В последната форма, джакфрутът обикновено се добавя към десерти като виетнамски чи, хало-хало на Филипините и индонезийски търговец .
Месото от неузрял джакфрут се готви като зеленчук често с кокосово мляко.
Семената на зрелия джакфрут са ядливи. Те могат да бъдат печени, варени или печени. Печените семена от джакфрут имат вкус, подобен на кестените.
-
Маранг
Шуберт Сиенсия / Момент отворен / Гети изображения
Още един плод с бодлива люспа е марангът . Роден от Борнео, той беше представен в Малайзия, Тайланд и Филипините. Наричан кейран в Индонезия и терап в Малайзия, марангът има силна миризма, макар и не толкова силна, колкото тази на дуриана.
Вътре в люспите, марангът прилича на джакфрут, но луковиците са по-закръглени и по-бели, отколкото жълти.
Точно като джакфрута, семената от маранга са годни за консумация и се готвят по същия начин като семената от джакфрут.
-
Восъчна ябълка и Розова ябълка
Pinnee / Moment Open / Гети изображения
Восъчната ябълка е Syzygium samarangense, докато розовата ябълка е Syzygium malaccense . И двете имат няколко общи имена, които понякога се използват за обозначаване на някой от двата плода.
Восъчната ябълка (на снимката) е с камбанария, а външният цвят може да бъде бял, светло зелен, розов или пурпурен. Месото е хрупкаво и воднисто.
Розовата ябълка е продълговата с тъмно розова до червена кожа. Плътта е бяла и доста нежна.
Въпреки че „ябълката“ се прибавя към много от техните общи имена, тези плодове нямат нищо подобно на ябълка. И двете са популярни съставки за прясна салата.
-
Захар-ябълка
Shilpa Harolikar / Момент отворен / Гети изображения
Роден в Западна Индия и тропическа Америка, захарта-ябълката е въведена от испанците в Югоизточна Азия.
Захарта-ябълката има гъста сегментирана кора. Плътта също е сегментирана и подредена в симетричен единичен слой около сърцевината. Повечето от тези сегменти съдържат семе; един плод обикновено съдържа 20 семена или повече. Чувството на устата на месото прилича на крем, въпреки че плътта на захарно-ябълковата е донякъде зърнеста и много хлъзгава.
Традиционният начин да се яде захарна ябълка е да изскочите сегмент в устата и да изплюете семето.
-
гравиола
Лоренцо Векия / Дорлинг Киндърсли / Гети Имиджис
Soursop е от същото семейство, към което захарта-ябълката принадлежи. Общите му имена включват гуанабана (испански), от който е изведено гуабано , нейното общо име във Филипините . Индонезийското име е sirsak .
Soursop е по-голям от захарно-ябълков, като семената са подредени по средата, така че е по-лесно да ги отделите от плътта. Месото, както подсказва името му, има вкус повече кисел, отколкото сладък с кремообразна уста. Намираме го за идеален за приготвяне на смутита.
