Нашите най-добри снимки
Най-добрият като цяло: T-fal Предварително подправена непролетна отливка от чугун в Амазонка
Подгласник, Най-добър като цяло: Лодж 10, 25-инчов чугунен майстор в Walmart
Най-добрият грил тиган : Cuisinart CI30-23CR Класическият готвач класически емайлиран чугун в Amazon
Най-добрият бюджет: VonShef Black Предварително подправен чугунен 3-частичен Skillet комплект в Amazon
Най-добрият висок клас: Le Creuset Iron Handil Skillet в Amazon
Най-добрата умелост: FINEX 8 "чугунен стел в Amazon
Най-добрата дълбока умение: Лож Чугунен покрит Дълбоко Скилет в Wayfair
-
Най-добър като цяло: T-fal Предварително подправена непротивоустойчива отливка от чугун
С любезното съдействие на Amazon.com. Много добра покупка на Amazon
С любезното съдействие на Amazon.com. Много добра покупка на Walmart
С любезното съдействие на Amazon.com. Купете в Amazon
С любезното съдействие на Amazon.com. Купете в Amazon
С любезното съдействие на Target Buy на Wayfair
Основни съображения
Емайлиран или без покритие
Емайлираните чугунени тигани никога не се нуждаят от подправки, а някои дори могат да се мият в съдомиялната машина за по-лесно почистване. Емайловото покритие предотвратява контакта на храната със суровия метал, така че можете да използвате емайлирани съдове за готвене с всякакъв вид храна, включително кисели храни като домати или цитрусови плодове. Недостатъкът на емайлираните съдове за готвене е, че покритието може да се напука или да се натроши, което прави готварския съд годен за готвене. Емайлираните съдове за готвене от чугун могат да се използват на всяка готварска плоча и също така са безопасни във фурната, но копчетата на капаците на някои съдове за готвене може да не могат да се справят с изключително висока топлина на фурната.
Чугунът без покритие може да се подготви предварително, така че да може да се използва веднага, но той става още по-нелепващ с допълнителна подправка и употреба. Други съдове за готвене от чугун не са предварително подредени, но пристигат с маслено покритие, което го предпазва от ръжда. Преди употреба той трябва да бъде измит, изсушен и подправен. Съдовете за готвене от чугун са практически неразрушими и дори ако подправката е повредена по някакъв начин, тиганът може да се подправи отново лесно и дори можете да го използвате на откритата си скара или на огън. Чугунените съдове за готвене се нуждаят от различни грижи от типичните съдове за готвене от неръждаема стомана или алуминий, но след като се научите как да се справяте, това е също толкова лесно, колкото и всички други съдове или тигани, които притежавате.
Единственият недостатък на непокрития чугун е, че той е реактивен метал и подправката може да се повреди, ако готвите в него кисели храни за дълги периоди от време, а след това храната може да придобие метален вкус. Добре подправеният тиган няма да има проблем с кратковременното готвене на кисели храни, но ако планирате дълга брашно с домати, може да искате да изберете различен тиган.
Общ размер / тегло
Един от недостатъците на чугуна е, че той е много по-тежък от съдовете за готвене с подобен размер, които са направени от други материали. Докато по-големият е често по-добър, като ви позволява да готвите повече храна в тенджерата или тигана, когато купувате съдове за готвене от чугун, е разумно да имате предвид теглото, за да не купувате нещо, което не можете да вдигнете след себе си “ напълних го с храна. Теглото може да повлияе и на възможностите ви за съхранение, тъй като рафтовете трябва да са достатъчно здрави и вероятно няма да искате да подреждате никакви, освен най-малките тенджери или тигани. Супер големите холандски фурни със сигурност изглеждат примамливи, но може да се нуждаете от помощник, за да извадите безопасно напълнен съд от фурната.
Тип тиган
Съдове за готвене от чугун са чудесни за конкретни цели, поради което няма да видите цели комплекти съдове за готвене, изработени от чугун. Тиганите са едни от най-популярните чугунени тигани без покритие, докато холандските фурни са един от най-популярните емайлирани продукти. Помислете какво ще готвите, след това намерете тигана, който отговаря на целта, независимо дали искате да печете, пържите или печете. Предлагат се и редица специализирани чугунени тенджери и тигани. Въпреки че това може да не е първата ви избрана в нова кухня, те могат да бъдат чудесни допълнения за разширяване на вашия готварски репертоар.
дебелина
Доскоро всички съдове за готвене от чугун бяха сравнително дебели, което спомогна за неговите свойства за задържане на топлината, но това също увеличи теглото. Днес има някои производители, които произвеждат готварски съдове от чугун, изработени от по-тънък материал. Тази съдове за готвене е с по-лека тежест, така че е по-лесна за работа, но не се нагрява толкова равномерно, колкото по-дебелите съдове за готвене и няма да задържа топлината толкова дълго. Разликата е минимална, така че ако теглото е проблем, струва си да разгледате някои от по-леките тигани.
Дръжки
Тъй като чугунът е тежък и задържа топлината, конфигурацията на дръжката е важна. Дръжките трябва да са здрави и трябва да са достатъчно големи, за да ги улесняват, когато използвате ръкавици с ръкавици или държачи. Тиганите обикновено имат една дълга дръжка с помощна дръжка от противоположната страна, за да се улесни придвижването и изпразването на тигана. По-малките или по-евтини тигани може да пропуснат дръжката, така че може да се наложи да използвате дръжка с две ръце на дългата дръжка.
Видове продукти
Тиган с фритюрник
Непокритите тиган с чугун са доста популярни - с основателна причина. Те са чудесни за всякакъв вид плитко пържене, както и за подреждане на пържоли и котлети и могат да преминат от печка до фурна. Те могат да се използват и за плитка печене. Чугунените тигани са идеални за печене на царевичен хляб и могат да се използват за други печива, като бисквити, хляб или дори пица. Когато става въпрос за употреба във фурната, можете да използвате чугунената тиган като тава за печене на пиле или зеленчуци или за приготвяне на гювечи. Докато повечето тигани от чугун не се предлагат с капаци, някои компании ги предлагат като отделна опция или можете да използвате капак от друг съд или дори гъвкав силиконов капак.
Пилешките фритюрници са подобни на стандартните тигани, но са по-дълбоки, за да се настанят повече олио, заедно с пилешките части, които да се пържат. Те обикновено включват капак, който понякога има малки шипове отдолу, за да канализира влагата върху храната за влажно готвене. Тъй като те са по-дълбоки от тиганите със същия размер, те са по-тежки, но можете да ги използвате за всички неща, за които използвате чугунен тиган. Плюс това, по-високите страни ви позволяват да добавяте повече храна и ви помагат да предотвратите изпръскване на храната от тигана.
Има и емайлирани тигани от чугун, но те не са толкова популярни като тези без покритие.
Холандска фурна / гювеч
Докато холандските фурни се предлагат в емайлиран, както и в необработен чугун, емайлираните версии са много по-популярни, тъй като можете да ги използвате за готвене на всякакъв вид храна. Те не изискват специални грижи или подправки, а някои дори могат да се мият в съдомиялната машина. Те се предлагат в различни размери и могат да се предлагат в кръгли или овални форми. Те са идеални за печене на печката или във фурната и са станали доста популярни за печене на занаятчийски хляб. Те могат да се използват и за приготвяне на запаси от супа или супа, както и за всякакви храни, които се къпят дълго.
Холандски пещи без покритие могат да се използват на или дори в лагери, както и на вашата барбекю скара. Някои холандски фурни, предназначени за готвене на лагер, имат крака, които позволяват поставянето им върху горещи въглища, а някои включват вдлъбнати капаци, така че въглищата да могат да бъдат поставени отгоре, което позволява на саксията да се загрява както от дъното, така и от върха.
Грил тиган / решетка
Можете да намерите грил тигани, скари и решетки както в чугунен покритие, така и без покритие, от размера на тигана до размера на тези, които обхващат две горелки на вашата печка. Задържането на топлина е чудесно за създаване на впечатляващи грил марки, когато използвате грил тиган, докато решетките могат да се използват за подреждане на пържоли или за приготвяне на палачинки, без тиганът да загуби температурата си. Докато готвенето на чугунена скара не е съвсем същото като готвенето на вашата външна скара, това може да бъде много удобно, когато времето не си сътрудничи. Решетките могат да се използват много като гигантски тигани, с изключение на това, че течността трябва да бъде сведена до минимум. Ако не можете да решите между решетка и решетка, можете да намерите някои, които са обратими, така че можете да скара от едната страна, докато другата страна е решетка.
Уокс, тигани за пица и други специализирани тигани
Има широка гама от специализирани тигани, изработени от чугун, включително уокс, тигани за пица, тигани с царевичен хляб, тагини, тави за печене, специални мангали, тигани, гювечи, тигани за бисквити и други. Въпреки че това може да не е най-важното за кухнята, те могат да ви бъдат полезни в зависимост от това колко време прекарвате в кухнята.
Марки / Производители
квартира
Lodge е добре известна със своите разумни цени, но висококачествени съдове за готвене от чугун, които са произведени в САЩ. Ще намерите много широка гама от продукти от обикновени тигани до уникални артикули като aebleskiver тигани и фантазирани тигани с корнишони. Те също имат линия от емайлирани съдове за готвене, които се правят в чужбина.
Камп готвач
Може би сте се досетили от името, но Camp Chef е известен със своите къмпинг продукти, включително готварски съдове от чугун. Докато чугунът е тежък, той също е уникално подходящ за къмпинг, тъй като може да се използва на или дори в лагерния огън.
Finex
Въпреки че Finex не е толкова добре известен сред широката публика, той е станал популярен сред хранителите, които обичат готварски съдове от висок клас. Въпреки че е в горния край на готварски съдове от чугун, уникалният дизайн го отличава във всяка кухня.
Льо Крезе
Най-известната с качествените съдове за емайлиране в различни цветове, холандските фурни Le Creuset често се предават от поколение на поколение. Освен холандски фурни, компанията прави широка гама от емайлирани съдове за готвене от чугун, всички от които са произведени във Франция.
Щауб
Друга френска марка от емайлирани съдове за готвене от чугун, Staub има голямо разнообразие от съдове и тигани, които са сходни по качество на Le Creuset. Дизайнът е малко по-различен, така че изборът може да се свежда до естетика.
Трамонтина
Производителите на Tramontina на емайлирани чугунени холандски фурни и други готварски продукти. Въпреки че те са по-малко скъпи, рецензенти установяват, че са добре направени. Те може да не продължат поколения, но те са добра покупка за хора, които търсят чугунена холандска фурна, която няма да счупи банката.
Грижи и почистване
Емайлираният чугун обикновено не се нуждае от специални грижи и някои от тях могат дори да се мият в съдомиялна машина. Някои производители предлагат да подправите повърхността за готвене, като я загреете с малко олио преди първата употреба. Проверете инструкциите на производителя за специфични изисквания за грижа.
Чугунът без покритие се нуждае от специални грижи, но не е трудно. Докато повечето чугуни без покритие са предварително подправени и могат да се използват веднага, той ще се представи по-добре след подправка. Чугунът, който не е подправен предварително, ще има мазно покритие, което предотвратява ръжда преди употреба. Трябва да се измие в сапунена вода, да се изсуши добре, за да се предотврати ръждата и да се подправя веднага.
Подправка чугун включва покриване на съда или тигана с готварско масло или грес, след което го загрява, за да свърже част от маслото към тигана. Може да се използва почти всяко олио за готвене, но най-добре е да използвате масло, което може да издържи на висока топлина, или може да пуши прекомерно по време на процеса на подправяне. Докато маслото от рапица може да се използва, то може да остави и лепкав остатък. Растително скъсяване, масло от гроздови семена или любимото ви растително масло са приемливи.
Въпреки че има редица методи за подправяне, един от най-простите методи е да добавите малко количество масло в тиган, да намажете с четка или да избършете маслото от страните на тигана и след това да го загреете на печката, докато не стане много горещо или леко пушене. След това поставете тигана с главата надолу във фурната на 450 градуса. Поставянето на тигана с главата надолу ще позволи излишната мазнина да изтича от тигана, за по-равномерно покритие. Добра идея е да поставите малко алуминиево фолио на стелажа под тигана, за да хванете капките. Намажете и външната част на тигана с олио. Докато няма да готвите от външната страна на тигана, допълнителната подправка ще предотврати ръжда. Тиганът може да пуши през това време, но ако не отворите вратата на фурната, това не трябва да е проблем.
След час на 450 градуса изключете фурната и оставете тигана да се охлади поне за час. Ако не се нуждаете от фурната, можете да оставите тигана там, докато се охлади напълно, или го извадете от фурната и го поставете върху печката или печка, докато изстине. Все още ще е горещо, така че ще ви трябват ръкавици, за да го преместите.
Когато тиганът се охлади, го намажете с гореща вода и кошерна сол, за да премахнете остатъците от масло. Препоръчва се втора подправка, освен ако не използвате веднага тигана. Ако имате време, третата подправка ще подобри качеството на незалепващите още повече.
Всеки път, когато готвите нещо с мазнина или олио, подправката на тигана ще се подобри. Много добре подправен тиган ще бъде гладък, черен и блестящ, а капки масло ще се нанижат на повърхността. За да почистите подправен тиган чугунен тиган след готвене, можете да използвате гореща вода, кошерна сол и всякакъв вид кухненски скрубер. Очистващите мрежи от неръждаема стомана са особено полезни, но не се изискват.
След измиване тиганът трябва да се изсуши добре. Ако не е много добре подправен, можете да използвате хартиена кърпа, за да избършете върху тънък слой масло след почистване, за да предотвратите ръжда по време на съхранение. Ако желаете, можете да използвате тази възможност, за да загреете отново тигана на печката, за да подобрите подправката.
Смърчът яде / гейлски клещи
След като тиганът е добре подправен, той ще се нуждае от малко допълнителна подправка или поддръжка, но ако вашият тиган започне да изглежда тъп или вода не се нанизва на повърхността, можете да повторите стъпките за подправка или просто не забравяйте да готвите малко бекон или друго Вредни храни.
При нормална употреба не трябва да има причина да премахвате подправката, но ако се наложи, можете да я премахнете, като поставите чугунен тиган във вашата фурна на цикъла на почистване или го нагреете на скара, ако може да достигне високи температури. След като се отстрани подправката, тиганът трябва да се третира като нов - с измиване, сушене и подправка.
