Неварена юфка. © WIN-Initiative / Гети изображения
- Общо: 55 минути
- Подготовка: 45 минути
- Готвач: 10 минути
- Тестото трябва да почива и да изсъхне: 20 минути
- Добив: Около 1/2 фунт (5-6 порции)
Тази основна рецепта за унгарско тесто с яйчена юфка или тоджасос теста (играчка-YAH-sohss TAYSS-тау) или метел (MEH-tel-it) обикновено се нарязва на фини, средни и широки юфки, малки и големи квадратчета, черупки или охлюви известна като csiga, направена на специална вдлъбнатина. Вижте всичко за унгарската юфка за разграничение сред стотиците сортове.
Обикновено са необходими само три съставки - брашно, яйца и сол. Водата не се използва, защото отнема по-дълго време, когато юфката, приготвена с нея, изсъхва и е по-вероятно да плесне, когато се съхранява.
Ето по-голямо изображение на унгарски юфка.
Съставки
- 2 чаши брашно универсално
- 1 чаена лъжичка сол
- 4 големи яйца (стайна температура)
Стъпки, за да го направите
В голяма купа или миксер за стойка, снабден с куката за тесто, смесете заедно 2 чаши универсално брашно и 1 чаена лъжичка сол. След това добавете 4 големи яйца на стайна температура и омесете до получаване на гладко тесто.
Оставете тестото да почива, покрито, върху леко посипана повърхност за около 15 минути. Разточете на ръка или използвайте валяк за паста и оставете да изсъхне поне 5 минути, преди да нарежете желаната ширина.
Гответе пресни юфка в подсолена вода за около 5 минути или докато омекнат. Отцедете. Ако трябва да се съхранява юфка, разстелете ги в един слой върху равна повърхност и оставете да изсъхнат напълно. Това може да отнеме до два дни. След като изсъхне, съхранявайте в херметически контейнер.
Унгарците обичат юфката
Има буквално стотици форми на унгарска юфка и всяка от тях е уж със специално предназначение, не за разлика от това, което ще намерите с италианските тестени изделия.
Юфка се показва в мезета, супи, салати, ястия, гарнитури, десерти и закуска. С други думи, те изглеждат във всеки един разбираем курс. Ето някои популярни унгарски рецепти за юфка и рецепти, които използват унгарски юфка като една от съставките:
Унгарски щипка юфка (Ципетки) рецепта
Унгарска печена десертна юфка (Rakott Teszta) рецепта
Унгарско зеле с рецепта от юфка (Kaposzta Teszta)
Унгарска торта Varga Strudel (Vargabeles) Рецепта
Унгарска рецепта за кнедли (Nokedli)
Умиращото изкуство на унгарското производство на юфка
Правенето на юфка от нулата е умиращо изкуство, но една група всеотдайни членове на Унгарската църква "Света Троица" в Източно Чикаго, Индия, все още практикува. Света Троица е последната останала унгарска католическа църква в щата Индиана.
Групата прави седем различни юфки като набиране на средства всяка седмица през цялата година, с изключение на кратка пауза през лятото. Вижте как се правят унгарски юфка.
Тагове за рецепти:
- юфка
- унгарски юфка
- обяд
- източноевропейски
