Всичко за chervil, нежна пролетна билка

Maximilian Stock Ltd./Getty Images

Chervil е нежна зелена пролетна билка, която е идеална за салати и особено вкусна в омлети и други ястия с яйца.

вкус

Вкусът на Chervil е може би най-добре се описва като тонизирана, фина и деликатна версия на кръстоска между естрагон и магданоз само с тийнейджърка и мъничка нотка на задната нотка на малко анасон или мента, без нито един от тези аромати наистина да се получи изобщо,

Външен вид

Chervil изглежда като малко по-блед, по-деликатен и по-фино оформен магданоз с плосък лист, но с фрилей, по-тънки изглеждащи листа. Понякога гроздовете на червила ще имат листа, които са доста плътно затворени, почти като цветни. Избягвайте червея с действителни цветчета, прикрепени към него - това обикновено означава, че билката ще е станала малко горчива.

Кога и къде да купя

Червил е пролетна билка. Ще се покаже през зимата в по-топъл климат и в края на зимата в умерен климат или от производители, използващи оранжерии. В противен случай, пресни червила обикновено се предлагат само през пролетта и в началото на лятото в по-хладните райони. Подобно на магданоз и цилантро, топлината ще доведе до завиване на червеняк, отиване на семена и горчивост.

Chervil обаче не е толкова често срещан като магданоз или кінза, така че вероятно ще трябва да го преследвате в специализирани магазини или фермери. Ако не можете да намерите chervil на пазари близо до вас, помислете сами да го отглеждате. Щастливо е в градини без много слънце или сянка, хубав микс е начинът да отида, а също така може да расте хубаво в малък саксия на перваза на прозореца в класическа билкова градина в кухнята.

Смърчът яде / Елън Линднер

употреби

Chervil е една от билките, използвани за приготвяне на фини билки (другите са магданоз, естрагон и чесън), деликатна смес от билки, използвана широко във френското готвене. Червил е особено вкусен с яйца - или се добавя към омлет, или се поръсва върху бъркани яйца. Освен това може да донесе свеж ритник, когато се добави към леко облечени салати.

Заместници

От една страна, нищо друго наистина няма вкус като червил; от друга страна, магданоз или естрагон (или още по-добре комбинация от двете) може да добави тази нотка на прясно-зелено-билка в рецепта, когато не трябва да се намери червило. Магданозът или копърът, които също се съчетават толкова добре с яйца и нежни зеленини, могат да работят добре на мястото на червила, въпреки че вкусът е съвсем различен.