Westend61 / Гети изображения
Ядливите цветя не са ново явление, но гарнитурите от свежи цветя са склонни да сплашат вечерята. Никой не е наистина сигурен дали цветята са там за украса или трябва да бъдат изядени. Дори ако те трябва да се ядат, вечерячите често се чудят дали ще имат добър вкус или ще бъдат по-добре оставени на чинията.
Има няколко ядливи цветни цветчета, на които може да се насладите както пресни, така и варени. Става все по-често да намерите ядливи цветя за закупуване в магазина за хранителни стоки, но е толкова лесно да отгледате свои собствени. Тъй като цветята са най-добри, когато се ядат скоро след прибиране на реколтата, отглеждането на вашите собствени ядливи цветя има още по-голям смисъл.
Отглеждането на цветя за ядене наистина не се различава от отглеждането на цветя, за да се угощавате с очите си. Въпреки това има няколко предпазни мерки, които ще искате да предприемете, както и няколко трика, за да гарантирате, че получавате най-много вкус и красота от цветята, които отглеждате за чинията си.
Внимание
- Яжте цветя само когато сте абсолютно сигурни, че те са годни за консумация. Само защото цвете се използва като гарнитура, не означава, че е годни за консумация. Никога не яжте цвете, което е било третирано с пестицид, който не е бил етикетиран за употреба върху хранителни продукти. Винаги следвайте инструкциите за етикетиране на пестициди. Никога не яжте цветя от цветя, разсадници или крайпътни участъци.
Използване на ядливи цветя при готвене
В идеалния случай ядливите цветя трябва да се берат в хладните сутрешни часове, когато те са все още пълни с вода. Ако няма да използвате веднага цветята, отрежете ги с непокътнати стъбла и ги дръжте във вода. Можете също така да ги съхранявате във влажни хартиени кърпи, в хладилника.
Имайте предвид, че когато едно цвете е посочено като годни за консумация, то се отнася само за венчелистчетата. Извадете плодниците и тичинките преди ядене, както и всички прикрепени чашелистчета. Въпреки това, годни за консумация цветя са по-приятни за ядене, ако добавяте венчелистчетата към чинии, а не хвърляте в цяло цвете.
Не добавяйте ядливи цветя, докато готвите. Оставете го до последната минута, така че цветята да запазят текстура и цвят. Това включва добавянето им към салатата - поръсете ги отгоре върху салатата, след като тя се хвърли. Вкусът на ядливите цветя ще варира сезонно и с условия на отглеждане.
Сортове ядливи цветя
Изпробвайте разнообразие от ядливи цветя, за да намерите какво допълва различните ви ястия.
- Пореч: Поречът има аромат и вкус на краставица. Ярко сините цветя правят поразително допълнение към салата или гарнитура в последна минута към готвени храни. Невен: (Саксийни невенчета) Венчелистчетата работят добре в готвени и пресни ястия. Невенът също се използва като заместител на шафран. Жълтите или оранжевите листенца ще оцветяват и ароматизират храните, когато са нарязани и сотирани. Глухарче: Всички са запознати с виното от глухарче, но цветята също са годни за консумация и са доста вкусни, когато са млади и нежни. Има много култивирани сортове, които са разработени за по-малко горчив вкус и по-контролиран растеж. Въпреки това, дори така наречените "плевели" във вашата морава могат да се ядат, при условие че не сте използвали пестициди върху тях. Daylily: Повечето хора са изненадани да чуят, че цветята на Daylily са годни за консумация. Цветята често са пълнени и приготвени като цветчета на тиква. Gig Marigolds (Tagetes tenuifolia): „Lemon Gem“ и „Tangerine Gem“ Marigolds са единствените ядливи невенчета. Както подсказват имената, те имат цитрусов аромат, въпреки че няма да помиришете цитрусов аромат. Издърпайте венчелистчетата и откъснете и отстранете горчивата част, която идва под прав ъгъл. Билки цветя (анасон исоп, босилек, пчелен балсам, чесън, цилантро, копър, копър, чесън и други): Много билкови цветя са също толкова вкусни, колкото листата и по-привлекателни. Добавете малко венчелистчета към всяко ястие, което вече щяхте да овкусите с билката. Nasturtium: Лесни за отглеждане, тези цветя имат пиперлив танг към тях. Ярките цветове правят страхотни акценти в салатите, но те могат да се използват и за вливане на оцет или дори водка. Панси: Цялото цвете е годни за консумация, чашелистчета и всичко останало. Паничките имат лек, ментов вкус. Цветята работят добре за бонбони и правят страхотни декорации на върха на hor d'oeuvres и торти. Цветове на тиква : Всички цветя на тиква са годни за консумация, а не само тиквички. Популярен начин за приготвянето им е да напълнете цветчетата със сирене и да ги запържите.
