Пол Висконти / StockFood Creative / Гети изображения
- Общо: 8 часа 20 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвене: 8 часа
- Добив: служи 8
Първо варете ребрата, след това ги запечете за кратко под бройлера, след това гответе в бавната готварска печка, получавате приказен вкус на скара с много малко работа. Тази рецепта за барбекю на ребърца с ренде е една от любимите ми.
Различните видове ребра на пазара ще имат много различна текстура. Бебешките задни ребра са най-стройните и най-нежните ребра. Те са по-къси от резервните, които обикновено имат повече аромат от бебешките задни ребра, защото този мускул се използва повече. Кънтри ребра са наистина свински котлети, които се нарязват от предния край на прасето рамо.
И ето една важна забележка: след като стартирате тази рецепта, не спирайте. Не можете частично да готвите месо и да го приберете в хладилник, а след това завършете готвенето по-късно. Топлината може да даде на бактериите в месото тласък да растат и тези бактерии след това могат да произвеждат токсини в топлото месо, които топлината няма да унищожи. След като заври и омекне тези ребра, не спирайте.
Поднесете тази рецепта с куп от саламура, малко печена или варена царевица на кочана и много и много салфетки. Насладете се на всяка хапка.
Съставки
- 4 килограма свински бебешки задни ребра
- 2 глави лук (нарязан на ситно)
- 3 скилидки чесън (кайма)
- 1 1/2 чаши барбекю сос в бутилка
- 1 чаша бира или ябълков сок
- 1/2 чаша сос чили
- 1/4 чаша кафява захар
- 2 супени лъжици горчица
Стъпки, за да го направите
Нарежете ребрата на части с 2 ребра (или накарайте месаря да го направи).
Доведете голям съд с вода до кипене на силен огън.
Добавете ребрата, върнете до кипене и след това намалете котлона до слаб и оставете да къкри ребрата за 10 минути.
Изцедете ребрата, изхвърляйки готварската вода и оставете ребрата да престоят върху телена стойка за 15 минути.
След това поставете ребрата в тиган с бройлери и предварително загрейте бройлер. Нарежете ребрата от едната страна само за 4 до 5 минути или докато ребрата не започнат да покафеняват. (Можете също така да направите това на скара на открито. Загрейте газова скара на средна или нагрейте въглища до средна. Смелете ребрата, без да обръщате, за около 4 до 5 минути или докато започнат да покафеняват.)
Поставете лука и чесъна на дъното на 4 до 5-кварт бавна печка. Отгоре се запържват зеленчуците с почервените ребра.
В средна купа комбинирайте соса за барбекю, сок от бира или ябълка, сос чили, кафява захар и горчица и разбъркайте добре. Изсипете този сос върху ребрата в бавната готварска печка.
Покрийте съда и гответе на слаб в продължение на 4 часа, след това на висок 1 час, или докато месото омекне и падне от костта.
Тагове за рецепти:
- ребра
- предястие
- ни регионални
- барбекю
